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人见人爱的酥皮奶酥包做法详解 自己动手做起来吧！
这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。 汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。
主料：高筋面粉 (121克)、低筋面粉 (33克)、汤种(25克)、酵母 (2克)、糖 (27克)、盐 (2克)、奶粉 (7克)、蛋液 (17克)、清水 (77克)、黄油 (17克)。 调料：黄油 (30克)、糖粉 (25克)、盐 (少许)、蛋液 (适量)、奶粉 (30克)、千层酥皮 (适量)、芝麻 (适量)。 厨具：打蛋器、面包机、电烤箱。 1、先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。 2、将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。 3、放在温暖处进行基础发酵。 4、面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。 5、放入蛋液，搅打均匀。 6、最后放入奶粉拌匀即可。 7、面团发酵至2倍大。 8、取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。 9、取1份，按扁，擀成圆形。 10、翻面，取一些馅料。 11、包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。 12、发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。 小窍门： 汤种原料：高筋面粉15克 开水15克 面包原料：高筋面粉121克 低筋面粉33克 汤种25克 酵母2克 糖27克 盐2克 奶粉7克 蛋液17克 清水77克 黄油17克 奶酥馅原料：黄油30克 糖粉25克 盐少许 蛋液10克 奶粉30克 装饰：千层酥皮 蛋液 芝麻 烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。 1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。 |
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