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奶酥面包

 文汇秋雨书馆 2016-07-23


事情是这样的

某天在群里有小伙伴问,中粉能做面包吗

答:可以啊

问:真的吗。。

答:真的

围观的小伙伴说了

那有空写个中粉的方子呗~~

答:。。好的,过几天有空

所以,饺子粉的奶酥包来了,嗯哼~



对了,昨天发了烤蘑菇后台有很多留言给呜问餐具哪里买的

直接附上二维码啦~~



材料

饺子粉

250克
奶粉
10克
酵母
3克

20克

3克
全蛋液
20克

142克
黄油20克
奶酥馅

黄油
48克
细砂糖
35克
全蛋液20克
奶粉
50克
表面装饰

椰蓉

适量

奶酥馅做法

黄油切小块软化

加入细砂糖,搅打均匀

分两次加入全蛋液

搅拌均匀

加入奶粉

拌匀备用





面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜


盖保鲜膜室温环境下发酵至两倍大


发酵好后取出按压排气,等分为9个小面团

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团,压扁,稍微擀圆

包入15克左右奶酥

收口捏紧

表面喷一层水后捏住收口粘一层椰蓉

等距摆上烤盘


放在温度为38湿度75%的环境下发酵至两倍大


放入预热好的烤箱中层

上下管180度烘烤18分钟即可



小贴士

我的饺子粉成分表拍了一下,如图

蛋白质11.0,是中筋粉中筋度比较高的了

可以用高筋粉来做,水分要适当增加




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