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几天前跟友人聊天，她说最近在磕面包，有时候面包做出来很好，换个方子又不行了，总是掌握不好。为什么你的肉松面包、奶酪面包、椰蓉面包……都很好。其实那是因为我懒[捂脸]，这些面包的面团我都用的一个方子，只是根据要做的馅料增减方子里的用糖量，这个面团方子我就叫它基础方子，刚上手做面包的亲也可以根据自己用的面粉来找到和调整一个适合自己的基础方子。不想揉中种、汤种，想偷懒时我都会拿这个方子做面包。 今天用基础方子一次发酵烤了奶酥馅的面包，浓郁的奶香加上酥脆的外皮，内心又超级柔软喜欢到不行。出炉就被我们灭了几个。 By 然儿小食光 用料
1、将除黄油外的所以面团材料放进面包机里揉至面团表面光滑后加入黄油继续揉。 2、揉到面团拉出手套膜，将面团放置容器里盖上保鲜膜醒15分钟。 3、醒面团的时候我们做奶酥馅，将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加。 4、加入奶粉。 5、将奶粉搅拌后奶酥馅就做好了，做好的奶酥馅很软，为方便分割把奶酥馅放入冰箱里冷藏一下。 6、开始分割面团，将面团分成12份，每一个面团搓揉排气后滚圆，全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟 7、这时从冰箱里拿出奶酥馅分成12分。 8、面团擀成圆形包入奶酥馅。 9、收口捏紧，收口朝下摆放。依次包好所有面团盖上保鲜膜醒5分钟。
10、取一包好奶酥馅的面团擀开，用刀在擀好的面团上划开。注意不要划到底部，划到能看见奶酥馅即可。
11、将面团翻过来卷成卷，将收口收好。
12、卷好的面团。
13、做好的面团排入烤盘，放入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的亲在烤箱里放碗热水帮助面包发酵，冬天气温低发酵慢，中途换一两次热水。
14、将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上酥粒和杏仁片。
15、烤箱预热170度放入烤箱中层烤25分钟，上色后盖上锡箔纸。温度和时间大家根据自己家烤箱脾气调整。
16、酥酥的脆皮柔软的内心出炉就被我和孩子灭了3个。 小贴士面粉用的是荷兰风车高筋粉，每个牌子的面粉筋度和吸水率不一样，大家根据自己的面粉适量调整液体用量。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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