墨西哥奶酥面包的做法

奶酥包中别样的风味，口感特别棒！

【面包体】

高筋面粉 200克 / 黄油 25克

低筋面粉 50克 / 牛奶 127克

细砂糖 38克 / 盐 3克

全蛋液 38克 / 酵母 3克

【奶酥馅】

黄油 60克 / 奶粉 60克

糖粉 50克 / 全蛋液 20克

【墨西哥酱】

黄油 45克 / 低筋面粉 50克（配方量可做7到8个左右的面包，可以减糖量）

糖粉 50克 / 全蛋液 40克

1、将除黄油外全部面包体材料放入面包机中搅拌，直至搅拌成圆体后加入黄油，搅拌至拉出薄膜；

2、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

3、发酵成功后，把面团分成八等份，滚圆松弛15分钟左右；

4、在面团发酵过程中，可以利用时间把奶酥馅做好：室温软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，体积变大，分两次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉拌匀即可；

5、松弛后的面团压扁，包入奶酥馅，收紧口向下滚圆放入纸模里；

6、进行二次发酵；

7、二次发酵过程中做墨西哥酱：黄油也是室温软化好加入糖粉搅拌均匀（无需打发黄油），分三次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉拌匀即可，在二次发酵好的面包体上半圈挤上墨西哥酱即可完成；

8、放入预热好175的烤箱中层，上下15分钟左右（最后五分钟盖上锡纸，防止上色过深）；

9、好吃的“墨西哥奶酥面包”烤好了，开吃了！

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