|
伯爵红茶奶酥排包 伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是让人回味无穷啊！  胖子说，她家的刘先生每次看到它的图片，都可怜兮兮地问她啥时候再做一次来吃…… 你也快来试试吧~  方子  面团原料： 高筋面粉400克 ，全蛋液65克， 细砂糖40克， 盐4克,，奶粉10克，酵母 4克，水200克，伯爵红茶茶包3包，黄油 20克 奶酥馅： 黄油 90克，糖粉 66克，全蛋液 60克，奶粉 125克 表面装饰： 全蛋液少许， 酥粒少许，杏仁片适量 模具： 学厨13cun不粘深款长方形烤盘 烤箱： 柏翠PE5359WT烤箱 原方来自@啊呜511 做法 1 200g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后放凉备用  2 将面团的所有材料（包括红茶末）除黄油外，按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个生面团程序。（生面团程序包括和面和发酵两个部分）  3 10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油  4 30分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）  5 将面团团圆，盖上面包机盖，继续等待，这时候开始发酵，直到生面团程序结束。这时候面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成 6 发酵期间我们来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀 7 分3次加入全蛋液，搅拌均匀 8 加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱备用 9 发酵好的面团用擀面杖排气后，平均地分割成8个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 10 这时候拿出奶酥馅，先留出15g左右，剩余的也均分成8份，同样滚圆备用 11 取一个松弛好的面团，再次压出大气泡，用擀面杖擀成圆形，中间放上奶酥馅，像包包子一样包好，收口记得要捏紧 12 按照这样的做法，把8个面团全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟 13 松弛好之后，再取一个面团，收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，接着用刀子划几刀，记得不要切划透 14 翻面之后由上往下将它卷起来 15 全部处理好的面团，放入模具中 16 面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式，大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大 17 发酵好的面团，表面刷全蛋液，再撒上杏仁片和奶酥粒 18 送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，30分钟 19 出炉立即脱模，放在晾网上晾凉食用 做法 1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。 |
|
|
