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绿色的叶菜、瓜果，红色的番茄、辣椒......这些颜色的蔬果，在我们的餐桌上很是常见，搭配一起做菜，颜色好看，勾人食欲。 但也有这么一种颜色的蔬果，虽然也很常出现在我们生活中，但重视程度却不一定高，故而，其潜在的营养价值也常被忽略掉。这说的便是紫色食物。 防衰老，吃紫色食物 紫色食物内含的花青素，属于类黄酮物质，抗氧化能力堪比维C和维E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。 此外，紫色食物富含微量元素硒，这种物质的抗氧化作用强，能提高人体免疫力，且有防癌功效。 故而，防癌防衰，日常不妨多吃点紫色食物。 4种紫色食物，养生又美味 1.桑葚 时下正值桑葚上市，一颗颗黑紫色的桑葚，诱人至极。 现代研究发现，桑葚含丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等，能提高人体免疫力。女性、中老年人可适当吃多点。 吃新鲜的桑葚，要选紫黑熟透的，每次20～30颗为宜。另外，桑葚也常被人们晒成桑葚干，这时用它做桑葚冰糖饮，也是不错的选择。 桑葚冰糖饮 注意：桑葚偏寒，糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻患者忌食，儿童最好不要多吃。 2.紫薯 关于紫薯的营养价值，红薯有的，紫薯也有。而且，紫薯淀粉含量高，脂肪含量低，每100克的鲜紫薯中，仅含0.2克的脂肪，热量大约只有大米的1/3。 此外，紫薯的花青素含量接近整体重量的0.5%，抗氧化能力强。长期看电脑、玩手机的人，多吃紫薯，对眼睛也有好处。 注意：生紫薯的淀粉颗粒不溶于水，摄入后难以消化。建议蒸煮紫薯时，适当延长时间，这既能让淀粉颗粒完全糊化，又能破坏紫薯中的氧化酶，避免出现腹胀、打嗝、反酸等情况。 3.洋葱 洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。 洋葱的最营养吃法，要属生吃。洋葱生吃，其中营养不易被破坏，若不能忍受洋葱的辛辣味，可就着饭吃，或做成沙拉。 洋葱沙拉 4.茄子 茄子的皮含有大量营养成分和有益的活性物质，而且茄子含有茄碱，它有抗氧化、抑制癌细胞的作用。 茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什么办法让美味和健康兼顾呢？不妨在烧茄子前蒸一下！ 茄肉变软后再红烧，这样就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。 注意：茄碱有保健作用，但同时对胃肠道有较强的刺激，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入过高，会发生中毒。所以，食用茄子，一餐应控制在250克左右。另外，烹调茄子时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。 |
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