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炒花菜，总有人觉得自己做的不好吃，但去了饭店里吃，又觉得很好吃，这就是因为自己做的不好，没有掌握炒菜技巧，下面就来给大家说说怎么炒  说到炒花菜，相信不少人都习惯直接下锅炒，而炒的过程，至少需要五分钟，结果炒出来的花菜，不仅品相差，有些发黑难看，口感也差，发软不脆。也有人嫌炒的时间太累人，直接将花菜焖熟，这么做虽然轻松一点，但花菜口感更差，软塌塌的，成了煮花菜。 要知道花菜比较难熟，直接炒的话又费时间又费力，所以炒花菜，直接下锅炒是外行！  那么究竟要怎么做呢？答案很简单，那就是将花菜放锅里焯水，这样做既能缩短炒制的时间，又能保证花菜的口感，两全其美，其实饭店里就是这么做的，因此你也想做出好吃的炒花菜，不妨试试这么做。 分享正确做法，几点窍门要牢记，快看看吧。  炒花菜的步骤： 准备一些食材，花菜用散花的最好，搭配少许五花肉更好吃，没有五花肉用有些肥肉的猪肉也可以。再准备少量红椒和青椒，用来配色和提味，还有大蒜多一点，剥皮拍碎，干辣椒一两个切成小段。 猪肉洗净切成薄片待用，花菜掰成小朵，掰不开的用厨房剪刀或者菜刀切成小朵，每个小朵要大小均匀，这样受热更均匀，口感一致好吃一些。  花菜放水中撒盐浸泡一会儿，然后再用清水冲洗两遍控水待用。 锅中加足量清水，大火煮开，加一勺食盐和几滴食用油，将花菜倒进锅中，继续大火焯水半分钟，时间不要太长，以免影响口感，花菜捞出放在水龙头下冲凉，降低温度，保证花菜的脆感。 再将青红椒放水里焯水半分钟捞出控水。  炒锅洗净烧热，倒入食用油大火烧热润锅，再将热油倒出，倒进凉油，烧热到五成热后，放入猪肉片，小火煸炒出猪油，这样做出来的猪肉不油腻。 将蒜和干辣椒倒进锅中爆出香味，倒入少许生抽、老抽翻炒，肉片上色增味后，将花菜、青红椒倒进锅中。 翻炒均匀后，撒少许食盐、鸡精翻炒，最后淋少许热水润锅，翻炒均匀，这道炒花菜就做好了，色香味俱全，非常不错的下饭菜。  炒花菜，直接下锅炒是外行！分享正确做法，几点窍门要牢记！你都明白了吧？ 第一个窍门——炒花菜前，焯水这一步不能省，有三点好处，可以让花菜更加干净，避免有小虫子或者虫卵残留；可以让节省炒制的时间；可以保证花菜的口感，还是那么清脆。 第二个窍门——花菜下锅焯水前，要给水里加食盐和食用油，因为食盐可以给花菜增加底味，避免没味道不好吃，食用油可以让花菜保持原色，更好看。 第三个窍门——花菜焯水后，要立即冲凉，这样一来花菜的口感才会脆，若是焯水后盛出来只控水，花菜上温度很高，会让花菜失去脆感，还有焯水的时间不能太长，半分钟即可。  几点窍门你都知道了吧，快动手做一份尝尝吧，经过这么做，保准你也觉得很好吃，口感和味道相当好 |
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