冬日暖身－干锅花菜

                              最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

主料: 菜花1个 五花肉50克 蒜瓣6个 豆豉辣椒酱1汤匙 干辣椒3个 辅料 盐适量 油适量 蚝油2汤匙 鸡粉少许 干锅辣花菜的做法步骤

1. 菜花用盐水浸泡片刻。

2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。

3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。

4. 烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。

5. 捞起，快速用凉水冲泡一下。

6. 热锅，下五花肉煸炒出油。

7. 下蒜瓣爆香。

8. 倒进菜花翻炒片刻。

9. 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

10. 倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11. 调入盐、鸡粉。

12. 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

13. 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。 小贴士：菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
来源：豆果

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