【原】冬日暖身——干锅辣花菜

干锅辣花菜的用料

菜花 1个	五花肉 50克
蒜瓣 6个	豆豉辣椒酱 1汤匙
干辣椒 3个	盐 适量
油 适量	蚝油 2汤匙
鸡粉 少许

干锅辣花菜的做法

步骤1   菜花用盐水浸泡片刻。   

步骤2   五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。   

步骤3   菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。   

步骤4   烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。   

步骤5   捞起，快速用凉水冲泡一下。   

步骤6   热锅，下五花肉煸炒出油。   

步骤7   下蒜瓣爆香。   

步骤8   倒进菜花翻炒片刻。   

步骤9   倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。   

步骤10   倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。   

步骤11   调入盐、鸡粉。   

步骤12   倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。   

步骤13   铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。   

干锅辣花菜的烹饪技巧

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。