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唐代诗人刘长卿有诗云“日月阳阴两均天，玄鸟不辞桃花寒。从来今日竖鸡子，川上良人放纸鸢。”诗中描写了春分时节，昼夜平分，桃花初开，燕子不顾寒意从南方飞了回来，人们在此日立蛋、放风筝。俗语说：“不过春分不暖”。春分时节，大地一片热闹：杨柳青青、桃红李白、草长莺飞、耕牛遍地，处处都是一片生机与和谐的画面。 春季是养生的最佳时节，在起居上：应早睡早起，多去户外踏青、散步；俗话说：“春不减衣，秋不戴帽”，春分之后，虽然气温转暖，但是降温也时有发生，不要过早减掉所有冬衣；春季各种细菌、病毒生长繁殖也较快，注意多开窗户勤通风，保持室内空气清新。 在饮食上，顺应时节，根据天气、体质、食材进行平衡调节，力争达到和谐的状态。在冬天吃多了大鱼大肉、油腻的食物，在春分就要以清淡、少油少盐、少酸多甘为主；同时，春分也是各种植物嫩芽、各种野菜初生的大好时节，多食用当季的春菜、春芽，多补充体内维生素和矿物质。下面，我来推荐最宜春分多食用的食材： 一、菠菜菠菜中含有丰富的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸、钾等成分，被称为春天里的“脑黄金”。“菠菜猪肝汤”、“鸭血炒菠菜”是春天里特别滋补的二道美食，另外，在北方人春天喜食的春饼中，菠菜也是不可缺少的必卷的一道蔬菜。下面，推荐一道家常菜“菠菜鸡蛋炒粉丝”： 原料：菠菜一把，鸡蛋2个，粉丝一把，葱末、食用油、生抽、白糖、食盐适量。 制作方法： 步骤1：将菠菜择好洗净，入热水中焯水10秒后捞出切小段；粉丝待热水泡软后用剪子剪2下；鸡蛋在碗中打好备用。 步骤2：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下入鸡蛋液，煎至定型后搅散盛出备用。 步骤3：锅中再放入少许油，油热后下入葱末，用铲子煸出香味后下入菠菜和粉丝，搅拌均匀后，加入适量的生抽、白糖、食盐，再次翻炒片刻。 步骤4：最后下入鸡蛋，搅拌均匀，就可以关火出锅装盘了。 二、荠菜春分前后，荠菜几乎是长疯了的野菜，田间地头，不挑地点，到处都能看到荠菜的身影，有些朋友甚至一次采挖几斤，焯水后冷冻在冰箱里，随吃随取。荠菜的营养非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、粗纤维，糖类、胡萝卜素、多种维生素、多种氨基酸及矿物质等物质。“荠菜饺子”、“荠菜炒鸡蛋”、“荠菜汤”是比较常见的家常做法，下面推荐荠菜最鲜的吃法：“荠菜豆腐汤”： 原料：荠菜1把，北豆腐半小块，小葱碎，食用油、食盐、虾皮适量。 制作方法： 步骤1：先将新鲜的荠菜黄叶择掉、反复洗净后，在热水中焯1-2分钟后捞出过凉水后切成小段；北豆腐切小丁后也在热水中焯2分钟备用。 步骤2：火上坐锅，锅热后加入适量食用油，油热后下入葱花，煸出香味后，下入豆腐丁，搅拌均匀后加入适量的清水，然后加半勺生抽，搅拌均匀后盖盖。 步骤3：锅中水开后，下入荠菜段，水再开时关火出锅，倒入提前放好虾皮及香油的碗中。 三、春笋春笋，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪的营养美食。中国人食笋的历史久远，早在商朝，竹笋就已成为人们餐桌上的食品，诗人杜甫也喜食笋，他曾写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。“食过春笋，方知春之味。”春笋的吃法也多样：炒、烧、煮、煨、炖等皆可，下面推荐“油焖春笋”： 原料：春笋3根，葱花、食用油、老抽、生抽、白糖、盐适量 制作方法： 步骤1：将春笋去外皮后洗净，切成滚刀块，然后在热水中焯烫3分钟后过凉水备用。 步骤2：火上坐锅，锅热后倒食用油，油热后下入春笋，中大火炒制，等笋有些微焦时，加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调味、再淋入少量清水，翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上葱花点缀。 四、河虾小河虾，别看个儿小，浓缩的都是精华，高蛋白、低脂肪，吃起来味道又鲜美。春韭“春食而香”，韭菜还被称为“壮阳草”，它含有丰富的多种维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜和小河虾的组合，堪称绝配，不仅营养丰富，而且食之美味，下面推荐“韭菜炒小河虾”的做法： 原料：韭菜1小把，小河虾1碗、食用油、生抽、白糖、盐适量 制作方法： 步骤1：将小河虾处理干净洗好 后控干水分；韭菜洗干净控水后切段备用。 步骤2：火上坐锅，锅热后倒食用油，油热后下入小河虾爆炒至变色，然后倒入韭菜段，快速翻炒均匀，加入少许生抽、食盐、白糖后，再翻炒十几秒钟即可关火出锅装盘。 五、银耳银耳富含天然植物性胶质，又有“菌中之冠”的美称，春分时节，食用少酸多甘的食物中，银耳是非常值得推荐的，它含有的丰富膳食纤维可以促进肠蠕动，加上大量的胶质，吃起来既滋润美颜又对身体有益。推荐“雪梨红枣银耳羹”。 原料：雪梨1个，银耳、红枣、枸杞、冰糖适量。 制作方法： 步骤1：将干银耳加入清水，将其泡发后，去蒂并用手撕成小朵（朵太大不易出胶）；将干红枣也放在小碗中，加入清水将其泡发备用；雪梨洗净后，去皮、去核并切成小块备用。 步骤2：将雪梨块、银耳、红枣、冰糖放入砂锅，添加三小碗清水，大火煮开转小火慢炖40分钟左右。 步骤3：等汤汁变得浓稠时，加入枸杞，再继续炖5分钟，即可关火，但不要急于揭锅盖，再焖15分钟，汤汁更粘稠，银耳出胶更好。 除了上面推荐的4菜1羹，当季的豆芽、豆苗、莴笋、油麦菜等蔬菜及多喝些蜂蜜饮等都对身体大有裨益。另外，根据个人在春季的身体变化，还可以自己搭配些营养食材，在春分时节，吃对食物、吃对营养，让身体达到平衡调节，在整个春天气色好、身体棒。喜欢的朋友不妨试试~ 每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~ 本作者已加入律师协会，凡抄袭者，必追究到底~ |
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