明日3月5日是惊蛰节气，也是二十四节气的第3个节气了。惊蛰节气“春雷响，万物长”“春雷惊百虫”，天气转暖，各种冬眠的虫子、蛇等小动物们，也被春雷声惊醒了，出来四处觅食，所以在惊蛰日，人们会手持艾草等驱赶蛇虫，久而久之，就演变成了“打小人”的习俗，也是在驱赶霉运，祈求吉祥的一种表现。  惊蛰节气天气虽暖，但早晚温差大，还是要注意防寒保暖。而且春天也容易口干舌燥，着凉感冒，因此在饮食上宜清淡不宜油腻，宜少酸多甘，少吃酸味的食物，因为春节养肝为主，要避免肝气郁结，也避免肝气旺而伤脾，要多吃一点红枣、枸杞、山药等甘甜食物以助益脾气，令五脏平和。 韭菜、荠菜等时令蔬菜，可以升发阳气，增强抵抗力，也可多吃一些；春天的菠菜、春笋也是不可或缺的美味，都适合这个节气食用；另外惊蛰节气还有吃梨的习俗，因为这季节天气比较干燥，人容易口干舌燥，多吃梨可以生津止渴，缓解这一症状。 我整理了自己做过的适合惊蛰节气吃的6种食物，有韭菜、菠菜、春笋、荠菜、枸杞叶子、梨的一些食谱，明日惊蛰，大家要记得吃，帮你轻松渡春天。 一【菠菜拌海虹】 原材料：海虹约400克，菠菜1把 调料：盐，生抽，白醋，大蒜，小米椒，香油，姜 制作过程; 1、海虹刷洗干净，锅内不放油不放水，放几片姜直接倒入海虹，盖上锅盖，大火焖一会，就看见有开口的了，立即捡出来。 2、将海虹肉一个个剥出来。 3、一把菠菜清洗干净，锅内烧开水进行焯水，半分钟捞出过一遍冷水。 4、菠菜攥干水分切碎，大蒜和小米椒都切碎。 5、所有食材都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，再加入1/2小勺盐，1小勺白糖，1汤匙生抽和2汤匙白醋，少许香油搅拌均匀即可。  二【韭菜磷虾猪肉饺子】 原材料：梅花肉适量，南极磷虾仁200克，韭菜1把，中筋面粉适量 调料：盐，植物油，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，姜 制作过程： 1、中筋面粉加少许盐、适量冷水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧面。 2、猪肉剁成细腻的猪肉馅，加少许姜末、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒搅拌均匀腌制一会。 3、南极磷虾仁提前化冻，挤掉水分，直接放入猪肉馅中搅拌均匀。 4、韭菜清洗后控干水分切碎，放入大碗中，加点熟植物油搅拌均匀，这样可锁住韭菜的水分，包的时候不出汤。 5、把面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，擀成饺子皮。 6、这时候将韭菜和肉馅、磷虾，再加适量盐搅拌均匀，准备开始包饺子。 7、取一个饺子皮放入馅料，按照自己习惯包成饺子。 8、待全部包好后，锅内烧开水，下入饺子煮熟即可。  三【油焖春笋】 原材料：春笋几颗约600克 调料：盐，植物油，生抽，蚝油，老抽，白糖，醋，大蒜，姜 制作过程： 1、春笋剥去外面的老皮，根部比较老的部分切掉，切成滚刀块。 2、煮锅加清水，大火烧开加入春笋焯水半分钟控水捞出，焯水可以有效的去除其苦涩味，吃起来会更爽口。 3、小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖各1汤匙，再加入盐1/2小勺，陈醋1/2小勺搅拌均匀。 4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多些的植物油，下入姜蒜末爆香。 5、下入竹笋煸炒均匀，倒入调料汁煸炒均匀。 6、然后加入适量清水，大火烧开转中火煮15分钟左右。 7、最后大火收至汤汁粘稠，看见底油关火。  四【荠菜馄饨】 原材料：中筋面粉，荠菜，猪肉馅，紫菜，虾皮 调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，香油，陈醋，香菜，白胡椒粉 制作过程： 1、中筋面粉加少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。 2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。 3、荠菜摘洗干净，放入开水中焯水十几秒，控水捞出过一遍冷水。 4、荠菜攥干水分切碎，放入猪肉馅中，再加入盐和植物油搅拌均匀。 5、面团擀成大的薄片，再切成小方块成馄饨皮。 6、取一个馄饨皮放入馅料，按照自己的习惯包成馄饨。 7、盛馄饨的碗中加入紫菜、虾皮、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和少许香油。 8、锅内加水烧开，放入馄饨煮熟，先舀一些汤倒入碗中，再将馄饨盛出来，撒上香菜即可。  五【枸杞叶丸子汤】 原材料：枸杞叶子，虾，猪肉馅，鸡蛋1个 调料：盐，白胡椒粉，姜，淀粉，料酒，生抽，芝麻油，白糖 制作步骤： 1、虾去头部去壳剥出虾仁，再去除虾线和猪肉馅一起剁碎。 2、剁好的肉馅放入大碗中，加少许白胡椒粉、姜末，2汤匙料酒、1/2汤匙生抽和1小勺盐，再磕入1/2个鸡蛋清，加适量淀粉。 3、用筷子顺时针不停搅拌，中途视情况再酌情加入淀粉，直至搅拌至肉馅上劲，这样丸子入锅才不会散开。 4、用汤匙舀一些肉馅，用手团成丸子。 6、锅内加水烧至温热，不需要烧开，转为最小火，将丸子一个个下入锅中，开大火煮至丸子全部都浮在上面，再煮1分钟关火。 7、另起锅内加适量清水，加少许盐，下入丸子煮一会。 8、最后加入清洗过的枸杞叶子煮十几秒关火，出锅后淋入一些香油食用。  六【金橘雪梨银耳羹】 原材料：银耳1小朵，雪梨1个，金橘10个，冰糖少许，枸杞少许，红枣几个 制作步骤： 1、银耳需要提前冷水泡发，准备雪梨1个，金橘10个。 2、银耳去除根部撕成小朵，红枣清洗干净，金桔对半切开，雪梨去皮切成小块。 3、煮锅加水放入银耳，加适量冰糖，大火烧开后，转小火慢慢煮约1.5小时，将银耳的胶质煮出来。 4、加入雪梨、红枣和金桔，再煮15分钟左右。 5、最后加入清洗干净的枸杞煮半分钟关火。
内容来自今日头条
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