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秘制药膳口味凤爪 鸡爪1斤第一步用冷水解冻 (一定注意) 鸡爪1斤 第一步用冷水解冻(一定要冷水注意) 第二步解冻好的爪打起剪去指甲 第三步找个大桶把水煮开,冷水的时候放入一些姜片和少许料酒, 第四步水开了以后放入鸡爪,中途将鸡爪翻一翻,煮到水开了,盖上盖子,(把火调成中火)煮15分钟即可),皮有点烂,没所谓 第五步配料 陈醋200克 冰糖50克 生抽25克 水60克 桂圆2.5克 红枣2.5克 当归0.5克 党参1.5克 黄莲0.5克 枸杞0.5克 第六步配料同时放入锅中煮45分钟,然后把它放凉,如果想要凉的快,可以找个更大一点的容器装入冰水,将调料放入冰水中间降温 第七步将那个放凉的调料倒入刚才备用 的鸡爪中,记住了,调料一定要淹没鸡爪,(如果淹没不过,就換一个高窄的容器,) 第八步取来保膜密封,放入冰箱冷藏 十个小时即可 药膳口味风爪制作完成  |
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