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就在24小时之前，你要是问我武夷岩茶最著名的山场在哪里，我的答案里可能会有牛栏坑，慧苑坑，大坑口这样的传统意义上的三坑两涧，也可能会有古井，斑竹窠这样的网红山场，但是，今天之后，一个此前默默无名的山场燕子窠，一下推到了聚光灯下。 从今往后，岩茶在全国人民心目中最有名的山场，一定只能是燕子窠。 这两天Y老师的手机屏幕都快被微信挤破了，各路的小伙伴纷纷发来黑人问号？最主要的问题就是两个，燕子窠到底在哪里，为什么会去那里视察？其实这些问题我也很蒙圈，但是我爱学习呀，今天我就为你详细解读关于燕子窠背后的产业机密。 燕子窠，在武夷山国家风景名胜区，也就是传统意义上的正岩产区内，九曲溪以北，三仰峰以西。 如果你坐过武夷山的九曲漂流，应该会记得，在星村的九曲码头上船后不久遇到的第一个景点双乳峰，燕子窠就在双乳峰的背后。  ▲燕子窠茶园卫星地图 除了地理位置，燕子窠更引人注目的地方在于他是国家农业可持续示范区示范点。  ▲燕子窠生态示范茶园 示范的内容主要有三项，第一是有机肥替代化肥的试点，第二项是茶园绿肥套种模式示范，第三项是优质高效生态茶园示范。 科技特派员是什么人？ 这能让岩茶更好喝吗？ 这个问题是我收到的问题的原话，其实还挺不好意思的，全国人民都在讨论茶文化茶产业茶科技的时候，岩茶教室的粉丝居然在讨论好不好喝这件事，但是偏偏这些科特派确确实实就是能让茶好喝起来的那一群人。 说起科特派，和武夷山的渊源还不是一般的深。 在这次出来的新华社照片中，Y老师唯一采访过的就是画面左边的刘国英老师，作为岩茶教室的粉丝一定不陌生，他是武夷岩茶制作技艺非遗传承人，也是武夷山茶业同业公会的会长，而他不为人知的一个身份则是首批科技特派员，当年他的一项主要工作就是帮助茶农提高制作技艺。 廖红教授曾发表过专业论文《一方水土养一方茶：产地影响武夷岩茶的代谢组基础》论文总系统分析了上万份不同茶区的茶青和土壤样本，发现了传说中的“岩韵”是一种客观存在，与产地密切相关，但是廖教授的研究也发现土壤肥力对于“岩韵”形成十分重要，按廖红教授的话说，“如果管理不当牛栏坑也可能种出洲茶的品质”。 生态茶园看上去很美， 燕子窠生态示范园占地1000亩，其中的山坡上的黄金地段330亩是福莲茶业的基地。 关于喝起来怎么样的这个话题，Y老师特意采访了福莲茶业的制茶师何世安。何师傅和我们介绍，福莲茶业多年来一直坚持“不打药，不施肥”的有机管理模式，但是在这样的管理模式下，茶叶产量很低。  ▲廖红教授与何世安 何世安和我们说，茶豆间作的关键技术就是套种优选的绿肥作物，这个作物包括大豆和油菜，大豆能够固氮提高土壤肥力，油菜的根系十分发达，可以活化土壤的磷增加土壤里的有益微生物。套种的作物还能起到抑制害虫的作用，总之在这片示范茶园里可以做的不打化学农药，不施化肥的管理方式。而在这样的管理方式下，茶好喝也就是一个必然的结果了。  ▲位于马枕峰附近的福莲茶庄园是武夷山首个茶豆套种生态示范茶园 其实关于“不打药不施肥”这样的管理方式，这几年其实很多核心区的茶农都在积极的尝试。 何世安和我们说，其实单纯的不打药不施肥，其实未必是一种“正确”的方法，何世安也和我们说比如传统意义上的”饼肥”就很容易招虫，而采用动物粪便的有机肥如果处理不当也容易招惹病菌感染。  ▲燕子窠生态示范茶园面貌 Y老师这几年茶山爬的多了，也很有感触。 茶叶贵了，茶农对于管理方式越发小心，这种小心让他们更愿意保守的采用原来的传统耕作方式。传统味，原始的管理方式有时候成了某种意义上的“传统正确”，茶农在这样一种被传统笼罩着的空气下，有时候接触不到外面的新鲜空气。  ▲燕子窠茶园的风化岩土壤 可很多时候的传统未必正确，这个时候科技特派员的作用就像是农业领域的改革先锋，燕子窠这片山场的地方更像是正岩产区的“深圳特区”。先进的经验，先进的科技在这里先得到一波实验，不管黑猫白猫，能把茶做好喝就是好猫。 今天这篇文章没茶分享，相信Y老师，很快就会让你知道燕子窠的茶到底好不好喝滴。 |
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