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不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。
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80年代中期，国内开始大量种植的一些鲜食玉米品种，鲜食玉米又可分为三大类，甜玉米、糯玉米以及笋玉米。 
普通玉米含水量比较低，另外它的淀粉含量比较高，相比而言它的一些维生素、矿物质元素和膳食纤维就会下降。 
糯玉米里的含水量高了一些，但是它的淀粉结构是以支链淀粉为主，在人体内非常容易被消化，被消化之后造成血糖升高。 
甜玉米的营养结构相对更合理，维生素C含量与土豆、苹果相当，叶酸水平接近菠菜中的含量，其能量和碳水化合物的含量略高于水果蔬菜。 
甜玉米兼具了粮、果、蔬三类食物的特性，能够为我们健康提供适当的能量，充足的维生素以及必需的膳食纤维。  查看全文 |
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