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欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，以彰显主人的尊贵身份。现今，出入高档西餐厅，左叉右刀来一份美味的牛排，仍然被视作高格调的就餐选择。可是，您真的了解牛排吗？点一份八分熟的牛排真的会被嘲笑吗？高富帅装逼速成秘籍-牛排篇为您详细道来。
牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排。  1 菲力牛排 TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成三分熟、 五分熟和七分熟皆宜。 2 肉眼牛排 RIBEYE STEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。 3 西冷牛排 SIRLOIN STEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。 4 T骨牛排 T-BONE，亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。 食用技巧：三分或五分熟最好 二、牛排的熟度 牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。 1、一分熟牛排（RARE） 牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。 2、三分熟牛排（MEDIUM RARE） 大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。 3、五分熟牛排（MEDIUM） 牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 4、七分熟牛排（MEDIUM WELL） 牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 5、全熟牛排（WELL DONE） 牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。 这两天淘宝放出了不少的“生鲜神券”。不少小伙伴拿到优惠券就开始犯愁，到底拿来买啥呢？老司机的第一反应就是囤牛排。【神券以实时情况为准。另，文中所有商品购买链接，请戳底部链接获取。】 曾几何时牛排在我朝一直是高级食材的代表，随着这几年生鲜电商和新零售的兴起，牛排也不再是高高在上的“高级货”，更多的变成了一种日常囤货的“刚需”品。（冰箱里囤了20多块牛排还没吃完的老司机如是说到）。 那么样的牛排才算是好牛排？牛排什么价格才算是好价呢？老司机就给大家说道说道，推荐一款，并给大家附上参考价格。 不说那么多了，各位有兴趣的小伙伴快去试一试吧！ 关注奥利给牛排，用心生活 |
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