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前几日我在头条发布的一篇名为《优雅的女性都应该了解的咖啡知识》， 其中收到了不少网友的评论， 其中一位朋友的在评论里问我有没有关于西餐礼仪方面的知识， 她说前段时间和几个朋友去吃牛排完全不知所措以至于需要别人的帮助。 为了让更多的朋友可以对西餐有更详细的了解。 我收集了许多关于西餐礼仪的资料和一些注意点。 结合上我自己吃西餐的经验， 希望可以给还是新手的你们提供到实质性的帮助。
之前我发表的一篇《如何在餐桌上表现自己的优雅》， 里面比较详细的写了关于餐桌上的基本礼仪。 那么在这篇文章里就主要写一些关于“怎么吃牛排”的知识。 我们面对菜单上的牛排种类时会不知所措， 这就是因为自己本身对牛排了解的不透彻。 那么首先先来了解一下牛排的种类： 菲力牛排 是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 肉眼牛排 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 西冷牛排 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T骨牛排 亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
关于牛排熟度：
正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大5变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。 那么新手该怎么吃牛排呢？ 1.先从外侧往内侧取用刀叉，记得左手持叉，右手持刀。 2.将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。 3.以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
4.进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。 5.一只手拿着刀或叉的时候，另一只手不可拿餐巾擦嘴和拿酒杯。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 以上这些只是很基本的西餐礼仪， 希望用图文的形式可以让你们轻松了解到这些关于牛排的知识。 收藏转发起来让更多的朋友看到这些餐桌礼仪， 或许在正式的场合中能让自己信心倍增哦。
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