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全麦面包，是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。由于含膳食纤维和B族维生素比较丰富，所以比一般的面包营养密度更高一些。 今天，跟小卡一起学做真正的全麦面包棒，无糖无油，还可以拥有两种口感：烘烤10分钟是面包口感，烘烤15分钟是饼干口感，美味又健康，值得试试哦！ 无油无糖全麦面包棒 By 烘焙达人@Eva小佳 「 材 料 」 全麦面粉300g，水80ml，牛奶150ml， 酵母3g，盐3g，熟黑芝麻20g 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 上下火220度，10分（面包口感）； 15份（饼干口感） 「 步 骤 」 「1」把酵母放入液体中适当化开，然后加入除芝麻外的材料中。 「2」先用刮刀搅拌混合成絮状，然后揉成近光滑的状态。 「3」加入熟黑芝麻，揉均匀，揉好的面团盖好，醒发约30分钟。 「4」醒发好的面团擀开成约0.5cm厚的方块状，宽度视需求，8-10cm为宜。 「5」用滚轮切刀切成约1cm宽的长条形。切好的面团条间隔开放入烤盘中。 「6」将面团放入发酵箱，设温度32度，湿度80%，再发酵约30分钟。 「7」CO750S蒸汽烤箱，提前上下火230度预热好，将烤盘放入中层，温度调整为上下火220度，烘烤10-15分钟。 「8」烘烤结束，面包棒出炉放网架晾凉。 1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及各自喜好的口感适当调整。 今日出炉 好物分享 新品CO750S蒸汽烤箱来啦，它拥有日本原装进口温控，有着50L的容量，可以满足大家的美好“食”光啦！ |
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