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福建的汉族风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。 福建 福建小吃分为福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙县小吃、厦门小吃，莆田小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃等。下面就给大家介绍几款福建美食吧。 1、平潭马鲛鱼丸 平潭马鲛鱼丸是福建省福州市平潭县的特产，是一道以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料的福建省特色传统名菜，因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。鱼丸色如瓷，富有弾性，脆而不腻，入口鲜香，闻之既已饱肚，稍加咀嚼，鲜美汤汁溢满口腔，鲜美触动每一根神经，即想一口气吃个肚饱为止。平潭鱼丸保留了鱼肉朴素的质地，没有包馅，是实心的，吃起来滑爽嫩脆。 平潭马鲛鱼丸 2、福鼎肉片 福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特，深得人们称赞。 福鼎肉片不可缺少的几样调味料是:姜丝，醋，辣椒，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许紫菜、香菜，味道会更加一级棒。香菜是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返! 
福鼎肉片 3、蚵仔煎 蚵仔为闽南语，指牡蛎(或称海蛎)。台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。蚵仔煎发源于泉州，起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。是闽南、台湾等地的经典小吃。 
蚵仔煎 4、烧肉粽 烧肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。 烧肉粽具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名副其实。烧肉粽多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。 烧肉粽 5、蛎饼
蛎饼（di-biàng福州方言），又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味。蛎饼是圆形，中间微微饱满凸起,周围是匀称的花瓣形状,色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。 海蛎饼 6、闽南糊 闽南糊是用霞浦县三沙特产的虾仁，墨鱼和瘦肉，香菇，笋干，芹菜，葱等切成细块，煮熟做汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉 煮熟变成暗绿色，再洒进炒熟去膜的花生米及可。盛闽南糊习惯上用粗瓷海碗，趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇，笋干的香嫩，又有海味虾仁，墨鱼的鲜醇。如果不趁热吃，把它倒至在白瓷碟盘上，如绿玉凝脂，随时可以切片煎烤而吃，味道荤喷酥香，别具风味。下图便是煎闽南糊。 
煎闽南糊 如果你喜欢福建小吃或有机会到福建玩，记得收藏备用哦。
来源：食至民归 |
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