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春夏时节正是吃野菜的好季节， 有些人在踏青时带上小铲子去挖野菜， 或者在市场购买野菜食用。 但其实不少人对野菜的认识存在误区， 如果误食或过量食用 某些野菜甚至可能会有生命危险。 就让我们一起来看看常见野菜的辨识方法 以及那些有毒的野菜吧！ 常见食用野菜的 辨识方法及注意事项 荠菜 辨识方法 分板叶、散叶等多种。没有开花的较嫩。贴地而长，个头都不大；叶子从基底部长出莲座状排列，嫩绿，颜色较浅，根部白色。叶羽状分裂有锯齿，叶片很薄。掰片叶子看看，如果没有汁水流出来，就八九不离十了。有一种长得很像荠菜的植物，个头比荠菜大，叶子头比荠菜更尖，而且叶片很厚实，也更光滑。颜色也比荠菜深很多，是墨绿色，根部还有一点点褐色，据说吃了会嘴肿。 食药用价值 中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 注意 有过敏性以及脾胃虚寒不宜食用。荠菜属于发热、发风的食物，部分过敏人群食用之后会出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜哦！ 蒲公英 辨识方法 叶子有锯齿，三角形，小叶子卵形，叶茎底部紫红色。有明显褐色长长的主根。有的中间长着一深绿骨朵。根部掐断后呈乳白色，闻起来略苦涩。有一种叶形很像的植物容易混淆，须加留意。它的根呈须状，没有一条明显主根，叶茎底部不是紫红色，叶上有明显的小绒毛，这样的假蒲公英可不要采哦。 食药用价值 味苦、性寒，入肝、胃经，全草药食兼用，清热解毒，散结消肿，除湿利尿，保肝护肝。但脾胃虚寒者少食。临床上用于菌消炎及感染性疾病。 注意 蒲公英不能过多食用。蒲公英不能多吃，蒲公英属阴，大量使用会使体内阳气失衡，从而导致腹泻、呕吐等负面症状。 车前草 辨识方法 高10～20厘米，全体光滑或稍有短毛。根茎短而肥厚，叶放射状全部长在根上，叶片椭圆形或宽椭圆形，边缘波状间有钝齿。每片叶子上有5～7条弧形脉向叶背凸起。夏季开花结籽，穗状花序。 食药用价值 能清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血尿血，肝热目赤，咽喉肿痛等。 野蒜 辨识方法 叶半圆柱形，中央稍空。底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶线形很像蒜，有葱蒜味。 食药用价值 野蒜又被叫做山葱，野葱，俗称“大脑瓜”，含有蛋白质、钙磷铁等多用营养物质，在民间认为野葱具有温补作用，健脾开胃，助消化解油腻，促进食欲。可润中补虚，使人耐寒。钙磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨。 不宜食用人群 有过敏性以及脾胃虚寒的人不宜食用。野葱性温味辛，对于阴虚及发热人群，建议少食用或者不要食用。 马齿苋 辨识方法 整棵无毛。茎圆柱形，平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，淡绿色或带暗红色。叶片扁平肥厚，倒卵形，马齿状，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红，中间有突起叶脉，叶柄粗短。 食药用价值 富含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。清热解毒，凉血止血，能降血糖、保持血糖恒定，对糖尿病有作用。吃起来稍有酸味。 不宜食用人群 孕妇、腹泻、脾胃虚寒的人不能吃。马齿菜性质寒凉而且有一定的滑胎作用，孕妇食用以后，会让身体内含毒，数量增加，容易引发身体不适。另外那些脾胃虚寒和反胃吐酸的人也不能吃马齿苋，它会让这些症状加重，会直接危害人们的身体健康。 常见的有毒野菜 狼毒草 狼毒草又名叫断肠草。高 0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全颗有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。 老公银 老公银又名叫蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
苍耳子 苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子 曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹 毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参，生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，有恶臭。全颗有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地 野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
毒蘑菇 毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。
毛茛 别称：老虎脚迹、五虎草。毛茛科毛茛属多年生草本，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。须根多数簇生。茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。
曼陀罗 曼陀罗花可用于麻醉，被称为 ' 东方麻醉剂 '，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有毒。
天南星 皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。
专家提醒 ● 虚寒体质要少吃 某些野菜低量食用也会致死 野菜大多具有清热解毒功能，一些虚寒体质或者脾胃虚寒的人要特别注意，寒性体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女都不适合食用野菜。 ● 景区挖的野菜未必安全 食用需谨慎 而对于那些自己去挖野菜的市民，专家提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因为农药、尾气污染造成食物中“毒”。 ● 路边野菜或已被污染 食用有风险 除了公园里的野菜有喷洒农药的风险外，工地、路边的野菜也有被汽车尾气污染以及重金属含量超标的风险。 ● 菜场超市买回的野菜也要认真清洗 在菜场和超市里新鲜野菜都有售，农药残留等都经过监管部门抽检、把关，市民朋友们尽量不要自己去挖野菜。野菜比较脏，买回来后先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先焯水。 ● 不慎误食野菜怎么办？ 一旦误食，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即停止食用，可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，到吐出清水为止，同时立即带上误食的植物前往医院急救治疗。除了导泻、洗胃等急救处理后，也可服用解毒剂，最简便的是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。 来源：上海三农 |
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