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春天里一切都显得格外新鲜、健康、有活力，椿芽发、春笋出，春天的鱼儿们也浮出了水面，鳜鱼、鲥鱼、黄花鱼等等，春季鱼儿肥美，营养丰富，正式吃鱼好时节。那么春季餐桌上都适合吃哪些鱼呢？ NO.1 鳜鱼 俗话说：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼又称为“桂鱼”，数百年来独占“春令时鲜”的榜首。《本草纲目》记载，鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”。富含蛋白质、维生素以及钙、钾、硒等多种营养元素。肉质细嫩，刺还特别少，尤其适合孩子、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来吃，既能补虚又不用担心消化。
NO.2 鲥鱼 春天正值鲥鱼的肥美时节，鲥鱼是长江流域“江鲜三宝”之一，鲥鱼、河豚和刀鱼，而鲥鱼更是有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
NO.3 黄花鱼 黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。每年三四月正值大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养还是味道都是上品，正是食用的好时节；到了晚春，小黄鱼也到了产卵期，同样是不可错过的美食。
NO.4 鲳鱼 渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，三月也是吃鲳鱼的好时节。鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，它每百克含蛋白质18.5克，钾325毫克，且富含不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素，可辅助降低体内血脂、血压，适当食用能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
NO.5 带鱼 在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏。而且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发等的作用。带鱼只有中间一根主刺，对于小朋友来说非常友好，需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
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