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编者按：山东 黄焖鸡米饭 、沙县小吃、兰州拉面火爆“出圈”。山东还有哪些美食小吃、有哪些小吃产业引领风骚？哪一款家 乡味 让你最留恋？全国网友都在Pick哪些山东特色？世界上唯有美食不可辜负，唯有美味让人忘忧。即日起，闪电新闻联动全省县级融媒体中心、正能量大V“联名”推介，带你一起品味“舌尖上的山东”。 齐鲁网·闪电新闻3月26日讯 在 德州市 平原县顺河街，有一家知名的刘记大锅羊汤店，店里的羊汤在当地堪称一绝。早上5点半，天还没亮，顺河街上就飘散起浓浓的 羊汤 味，食客寻着诱人的味道，陆续走进店内。从2008年的一个小小的筒子间，发展到现在有两间自己的店铺，刘记大锅羊汤店每天都以纯正的食材和整洁卫生的环境，更好地为每一位顾客服务。 一碗美味的羊汤，其诞生过程可谓繁琐复杂。头一天，刘海利、李庆燕夫妇就要把当天选购的成年羊身上的前后腿、羊腱、羊排等部位均匀分割，然后用天然泉水浸泡8小时，直至彻底祛除血水。第二天凌晨四点，夫妻俩带领员工，将头一天备好的生羊肉洗净，把料包和纯净水加入锅中，待熬开后，再把肉放到锅里，大火煮半小时，小火煮一个小时之后，闷少许功夫，香喷喷的羊肉就做好了。 多数食客奔着这家店而来，还有一个目的，那就是为了品尝一番夫妻俩熬的汤汁，这在当地也是一绝。羊汤真正入味，关键在羊骨头身上。他们提前把30斤剔除干净的羊腿放到桶里，加入净化水，浸泡8小时，大火熬至开锅，用秘制羊油，再熬一个半小时左右，待水的颜色由白变成浅浅的奶白色，用小火熬半个钟头。把羊肉放到熬好的汤中，煮半分钟左右，地道的羊肉汤出锅了。此时，羊肉鲜香的精髓浸溶于汤中，顺着汤的丝滑，顷刻间涌向舌尖，白皙稠香的美味丰富了食客们的嗅觉，若在搭配几块儿筋道十足的自制大饼，更让人过口难忘。 靠着做羊汤的手艺和影响力，夫妻俩注册了蚨顺河这个品牌，寓意生意兴隆，日子和和美美。现在，他们也一直边学边做，希望让平原的羊汤被更多人喜爱。一碗热气腾腾的平原羊汤，鲜而不膻、香而不腻,、烂而不糊，不仅滋补，也时刻提醒着后人在不断努力和精研细琢中，让富足的乡情乡味，飘往更远的远方和小康路上的新生活。 闪电新闻记者 周树茂 郑秀程 刘振 德州台 刘芝阳 平原台 贺雷 贾宁 马亮 赵书腾 刘健 编辑 陈慧杰 报道 |
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