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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌莴笋叶”的做法。昨天给家人炒了一个莴笋炒鸡蛋，当时把莴笋叶子摘下放了起来，今天就用这些莴笋叶子继续给家人做一个凉拌莴笋叶子的美食。莴笋是春天一种人见人爱的蔬菜，它以低廉的价格，脆嫩的口感和丰富的营养赢得了人们的喜爱。但是很多人只知道莴笋美味好吃，却不知道莴笋叶子也是一道地地道道的蔬菜。在很多家庭，由于大家习惯于吃莴笋茎秆，而且把莴笋叶子当做一种垃圾给扔掉了。在农村，更有很多家庭把莴笋叶子当做饲料喂养牲畜。其实莴笋叶子是一种非常好吃的食材，它的营养价值一点也不比莴笋茎秆差。 在此，小面姨给大家做一个科普，希望看到本期内容的朋友，从今以后别再扔掉莴笋叶子。莴笋叶子既然是一种蔬菜，那么它的做法都有哪些呢？其实，莴笋叶子的做法有很多种，它和咱们生活里吃的其它蔬菜一样，可以做很多种美食。前几天，我就用莴笋叶子搭配小黄鱼，给家人做了一道莴笋叶子小黄鱼的美味靓汤，全家都很喜欢吃，味道又香又醇，吃着特别解馋。另外，莴笋叶子也可以炒着吃，把它切成寸段，放在油锅里一炒，就是一道非常下饭的炒菜。莴笋叶子也可以搭配大肉或者牛羊肉做肉馅，包饺子吃也非常不错。今天这道凉拌莴笋叶子也是一种不错的做法，随手一拌，就是一道经济实惠又美味的家常菜，而且特别下饭。尤其适合春季晚餐或者午餐下饭，开胃解馋又好吃。 所以，莴笋这种菜叶不要扔，钙含量是茎的3倍，清香鲜嫩，春天常吃好处多多！常吃对身体很有益处。很常见的一种根茎类蔬菜，春天的莴笋的味道特别的鲜美，口感爽脆，以前买来莴笋，通常把莴笋叶子顺手扔掉，只吃莴笋茎秆，但是莴笋叶的营养价值并不输给笋茎，莴笋叶子和莴笋一样，也是非常有营养价值的食材，莴笋叶中还含有大量的钙，营养价值比很多蔬菜都要高，莴笋叶富含草酸，焯过水简单一拌，颜色诱人，清脆爽口，有淡淡的清香味，味道也不输野菜，今天就拿莴笋叶子，做盘凉拌菜，特别开胃下饭，吃一次念念不忘。春天，这菜的叶子可是宝贝，热量低水分高，一烫一拌，最好开胃菜。现在我把这道“凉拌莴笋叶”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 莴笋2根 / 小米椒2根 / 3粒蒜 盐少许 / 鸡精 / 2勺醋 / 2勺生抽 / 香油 / 蚝油 1、准备2个莴笋，保留比较嫩的莴笋叶。 2、把莴笋叶摘下，莴笋叶放在淡盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。 3、锅中加入适量清水，水烧开后放入莴笋叶，加点盐，用筷子翻动，焯水断生捞出。 4、焯好的莴笋叶捞出放入冰水里面过凉，然后整理一下，挤掉多余的水分。
5、放案板上，用刀切成长段，摆放盘中。
6、准备2根小米椒切成小粒，2个蒜粒切成小粒。（如果孩子吃，小米椒口味辣，可以换成红彩椒）。
7、将蒜和小米椒粒，一起放入小碗中，接着倒入生抽，香醋，香油 ，糖，盐，蚝油拌匀。
8、调好的料汁用勺子淋在莴笋叶上，静置片刻，吃的时候搅拌均匀即可。
9、这道凉拌莴笋叶，颜色翠绿，爽口开胃，吃到嘴里清爽又清香。
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