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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 关于泡茶，每个人都有自己的心得体会。 因为喝茶时间长，茶客们总是可以从中总结出经验。 每天喝茶，每天总结经验，日复一日，年复一年，成为一位泡茶高手指日可待。 俗话说，不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。 在日积月累下，自然而然，目的就可以达成。 所以一直都在说，泡茶，唯有熟尔。 多多练习，多多冲泡，自然是信手拈来。 不过，如今喝茶之人越来越多，不少之前从不喝茶的人，纷纷进入了喝茶这支大队伍。 他们等同于一张白纸，面对任何新鲜事物都是好奇的。 像一个好奇宝宝一样。 最近，也接触了不少新茶友，他们对于喝茶的热情特别高。 的确，面对新鲜事物，人们总是会保持着十二分的热度，对其充满了兴趣。 喝茶，第一步是选择适合自己的茶类，第二步便是选择合适的冲泡茶具。 前段时间从一位新茶友口中听说： “白茶用盖碗泡，绿茶用玻璃杯泡，红茶用茶壶冲泡”。 这样的做法，合理吗？ 且得细细往下分析一番。 《2》 白茶用盖碗冲泡合适吗？ 自然是合适的。 其实，关于如何品饮白茶，个人一直推荐的方式便是盖碗冲泡。 盖因，盖碗泡茶可以品味白茶每一冲的风味，可以从第一冲喝到第十二冲，细细感受一款白茶每一丝，每一寸的风采。 所以，盖碗泡茶自然是好的。 在选择盖碗时，不必过分纠结，素雅朴实、性价比极高的白瓷盖碗便是很好的选择。 白瓷盖碗好处多多，用来冲泡白茶再合适不过了。 首先，白瓷盖碗，质地简单，不会吸附、释放茶香。 白瓷盖碗烧结后，表面会上一层釉面，这层釉面不仅可以让盖碗手感光滑柔润，更重要的是可以完整地体现好茶的香气和滋味。 不会夺走白茶原本的香气和滋味，可以让茶原滋原味展现风采，是个甘做暗卫一般的存在。 其次，白瓷盖碗可以更好地做到快速出水。 盖碗又称“三才碗”，上有盖，中有碗，下有托。 盖子和碗处于分离的状态，在出汤的时候，可以根据茶叶的大小，根据实际情况进行调整出水口的大小。 是灵活多变的，可以随意控制。 所以在冲泡的过程中，可以较好地完成快出水。 喜欢喝白茶的茶友一定很清楚，内含物质丰富的优质白茶在冲泡的过程中，要是没有做到快出水的话，容易泡出一杯滋味苦涩的茶汤。 唯有快出水，才可以让白茶中的滋味物质均匀释放，营造一杯香清甘活的好茶汤。 能够满足快出水，也就是能在7-8秒内完成注水以及大部分茶汤倒出的这个目的，是白瓷盖碗的优点之一。 最后，白瓷盖碗容易清洗。 因为上过釉面，表面光滑，并且盖碗的碗口比较大，在清洗的过程中，不仅好清洗，而且可以清洗得更加干净。 要是哪里有污渍，一眼便可以发现，及时清洗，避免留有茶渍。 白瓷盖碗与白茶，是一对极好的搭档。 《3》 绿茶用玻璃杯泡？ 自然是可以的。 而且，如今市面上绿茶用玻璃杯泡是大多数茶客主张的方式。 取一只玻璃杯，将绿茶投入玻璃杯中，注入沸水，静待片刻，待茶汤的温度稍稍降低，便可以饮用。 滋味清爽，清新，豆香和清香萦绕在汤水中，只觉得十分爽口。 玻璃杯泡白茶，也比较方便。 无论是居家休息，还是在办公室，投茶冲泡便可以，方便又快捷。 但是，在用玻璃杯泡绿茶的过程中，有两个细节需要注意。 第一，投茶量需要控制好。 之前，做过一个实验，3克的西湖龙井，注水200毫升左右。 那杯茶，喝起来真真是苦到怀疑人生。 那种苦涩味，是将茶汤喝到口中，直接在口中弥漫开来，那时只想赶紧将汤水咽下去，不想再感受苦涩味分毫。 投茶过多，注水太少，滋味物质大量释放在汤水中，才会导致茶汤苦涩味重。 所以，茶友们在喝绿茶时，投茶量需要格外注意。 曾经去浙江的时候，听梅坞的茶农说，玻璃杯泡绿茶，可以用拇指、食指以及中指抓一小撮茶控制投茶量，这样泡出来的茶汤滋味较好。 第二，沸水泡绿茶滋味才好。 有人说，绿茶太嫩用沸水泡，容易将茶烫坏。 其实啊，这就多虑了。 绿茶在制作的过程中，是需要经历高温杀青的。 杀青的温度可不低，至少不会低于100℃，所以面对沸水，绿茶是不带怕的。 梅家坞的茶农在给我们泡茶时，用的都是沸水。 另外，沸水泡茶滋味更加曼妙。 我们都知道，一款优质绿茶中的芳香物质的沸点有高有低，用沸水冲泡才可以让高沸点的芳香物质释放。 如此，才可以泡出一杯香气盈盈的好茶汤。 优质绿茶，可没有那么容易被烫坏。 《4》 红茶只能用茶壶泡？ 这话过于绝对了。 红茶作为全发酵茶，滋味清甜，香气甜蜜，是一款走温柔路线的茶类。 曾经，红茶走出国门以后，在国外的上流社会开始流行。 于是，我们便可看见，英国下午茶中，用茶壶泡着的红茶。 清甜的茶汤，搭配上精致可口的点心，在阳光明媚的午后，悠闲地度过美妙时光，满足了人们对于美好生活的幻想。 但也正因如此，茶壶泡红茶深入人心，深深扎根在众人心中。 实际上，优质红茶的主流泡法，依旧是盖碗冲泡。 尤其像小种红茶、金骏眉这类品质出众，带有高山韵味的优质红茶。 唯有使用白瓷盖碗冲泡，才可以让其风韵、风骨展现无遗。 前几天，喝了一泡放置在架子上的正山小种。 用盖碗冲泡，每一冲，每一个层次，都被嗅觉和味觉所捕获，所感知。 第一冲，注入沸水后出汤，揭开盖子便是一股浓郁的花果香。 甜蜜的花香，与清新的桂圆干的香气，相互交融，十分和谐。 细啜一口茶汤，那种如同啃食了一口新鲜水蜜桃的感觉，在口中蔓延开。 甜美多汁的汤水，在唇间荡漾。 带着桂圆干香的茶汤，在唇齿之间不断荡开，抚慰着口腔，慢慢地整个口中极为舒爽。 第二冲，盖子上，花香是主角。 那股空灵的，清郁的花香，不断掠夺着嗅觉，让人深陷其中，流连在香气的世界。 汤水清纯，清甜，薄荷感强烈。 咽下茶汤后，感觉口中沁凉一片，这便是所谓的高山韵味。 这就是用盖碗泡红茶所有的体验，婀娜曼妙。 对于优质红茶来讲，盖碗冲泡才是展现风采的好办法。 《5》 怎么喝茶，都是大家的自由。 但，能喝到好茶最佳的滋味，岂不是更好？ 所以，掌握合适的冲泡方法，拥有合适的茶具，是一个关键。 盖碗，真的是一位百搭选手。 无论是泡白茶、红茶、岩茶或是普洱茶，它都可以做到尽善尽美。 茶具与茶的搭配，不必那么固定化。 红茶并非只能用茶壶冲泡，盖碗才是实现它梦想的天地。 喝茶，本来就是一个不断探索的过程。 不断推翻，不断实践，不断实践，不断练习。 就这样，在快乐中，在学习中，在茶香中，去生活。 去看待这大好的世界。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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