奉上一桌春季美颜养生素食谱

一盏茶，一碗素，

简单、安静、从容，

这是我所能想象素食最美好的模样。

我们每天总会在不经意间浪费

许多的零碎时间，

若能让自己置身于雅致的氛围之中，

一遇空闲，无论何其短暂，

都利用之做一点有益身心之事，

积少成多终必有成。

从今天开始，

让素食成为一种态度，

领略更加丰富的人生内涵。

No.1

素卤四味

主要食材：豆腐、春笋、黄豆与花生提前浸泡一晚

佐料：生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油

操作步骤：

1. 豆腐切丁，油煎黄。

2. 切好的春笋，放入开水锅中，加盐焯水，七八分钟捞出。

3. 锅中倒入油，加入所有佐料翻炒一下，再加入豆腐、春笋、花生、黄豆略翻炒。

4. 锅中再加1-2碗水，大火烧开后转小火煮约40分钟，至花生黄豆熟，加盐调味即可。

No.2

松仁玉米

主要食材：胡萝卜、玉米、青笋、松仁、油、盐

操作步骤：

1. 把速冻玉米粒煮熟待用。

2. 将胡萝卜、青笋切小丁。

3. 锅中倒入少量油，放入胡萝卜炒至变色，再加入青笋丁、玉米粒、松仁翻炒，最后加盐调味即可。

No.3

雪花咖喱丸子

主要食材：土豆、胡萝卜、咖喱、糯米

操作步骤：

1. 白糯米提前泡一夜，并把土豆、胡萝卜提前蒸熟，趁热加咖喱粉或咖喱块捣成泥状。

2. 在土豆胡萝卜泥中加适量面粉，以便可以将土豆胡萝卜泥团成比较硬挺的丸子。

3. 手心蘸一点油，将土豆胡萝卜泥团成球状。

4. 泡好的糯米捞出入盘，将咖喱球放在糯米中滚动，裹上糯米。

5. 蒸锅加水烧开，丸子放入蒸笼，大火蒸30分钟即可。

No.4

海苔杏鲍菇

主要食材：杏鲍菇、海苔、姜末、油、盐、红糖、酱油

操作步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切圆片，在薄片上切十字花刀。

2. 锅中倒入油，加入姜末炒香，然后下杏鲍菇翻炒。

3. 加入酱油、红糖，海苔碎翻炒，再加小半碗开水炖煮，最后大火收汁，加盐调味即可。

No.5

茼蒿豆腐福袋

主要食材：茼蒿、豆腐、豆腐皮、油、姜末、盐、

操作步骤：

1. 茼蒿洗净切碎，北豆腐捏碎。

2. 热锅凉油，加入姜末炒香，再入豆腐翻炒，最后加入茼蒿碎炒至茼蒿熟，加盐调味。

3. 豆腐皮切正方形，中间放入炒好的茼蒿豆腐。将豆腐皮四边收拢，系好即可。

No.6

翡翠百财饺

主要食材：饺子粉、菠菜、白菜、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、植物油、酱油、香油、熟芝麻、盐

操作步骤：

面皮：

1. 白色面团搓成长条，绿色面团擀成长椭圆形（如图）。

2. 把白色面团条包入绿色椭圆的面皮中，捏紧收口（如图），搓成粗细均匀的长条。

3. 切成小剂子，擀成饺子皮，包馅料，放入煮锅，煮熟即可。

馅儿：

1. 把菠菜洗净切碎，放进料机里打成菠菜汁。

2. 分别取同量的饺子粉，和成绿色与白色的面团。

3. 把杏鲍菇切碎、胡萝卜擦细丝、豆腐切碎，将白菜切碎用盐腌10分钟后挤去水分。

4. 热锅凉油，加入姜末炒香，接着加入胡萝卜丝炒至变色，然后再放入杏鲍菇碎、豆腐碎炒香。

5. 将步骤4中炒香的食材与白菜碎混合，加入少许酱油、香油、熟芝麻、盐拌匀。

No.7

豌豆腰果露

主要食材：豌豆、腰果

操作步骤：

根据口味调节比例，像打豆浆一样操作就可以。

No.8

八宝饭

主要食材：糯米、红枣、花生、葡萄干、松仁、豆沙等

操作步骤：

1. 把糯米浸泡一晚捞出，上锅蒸熟。

2. 将红枣、花生提前浸泡煮熟。

3. 取一个圆底碗，碗的内壁抹油，将备好的干果、坚果摆成放射性的图案，然后铺一层糯米，压紧，铺一层豆沙，撒一层干果、坚果；再铺一层糯米，压紧。

4. 将装好碗的八宝饭上锅蒸60分钟左右，然后碗上盖一个盘子，翻转，这样八宝饭就倒扣在盘子上了。