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文/陈根 间歇性禁食（IF）是一种认可度颇高的针对代谢疾病的饮食干预措施，起源于18世纪的欧洲，是一种禁食与正常饮食交替、短期内连续禁食或者限制饮热量的饮食方式。 已有多项研究表明间歇性禁食降低了心血管风险，改善了整体健康和心功能参数（比如血压、心率和能量消耗）。在各种形式的间歇性禁食（IF）中，隔日禁食（ADF）被定义为严格的36小时不摄入热量，然后是12小时无限制饮食。 
同样发表在Cell Metabolism 上的一篇文章探讨了ADF对非超重健康成年人心血管参数的影响，如心率、血压、胆固醇水平、CVD风险、身体成分、代谢物，从而评估这种干预的有效性和安全性。结果显示，ADF改善了心血管指标，降低了收缩压、舒张压、心率、动脉和脉搏压以及脉搏波传导速度，并且最终可能延缓衰老发生。 但现在，一项发表在《细胞报告》杂志上的研究却意料之外地发现，对于腹部脂肪来说，隔日禁食会抑制脂解作用，并促进脂肪合成。而这被认为是机体在主动对抗能量存储的流失。 具体来看，研究人员让8周大的小鼠进行了2周的隔日禁食，对比随意吃（AL）小鼠，它们的总食物摄入略有减少，差别不明显，体重也没有显著变化。 在禁食/随意喂食16小时之后，研究者从小鼠身上取得了皮下脂肪、内脏脂肪和棕色脂肪，进行蛋白质组学研究。对125000个肽段数据进行筛选，最终分析鉴定得8500多种蛋白。 其中，较多的内脏脂肪与胰岛素抵抗、心血管疾病、癌症等疾病的高发病率成正相关。相比之下，皮下脂肪反而与代谢疾病风险低有关。棕色脂肪则是一种能够“燃脂”的健康脂肪。 结果显示，皮下脂肪和内脏脂肪对隔日禁食的反应比较类似，两者变化幅度不同；而棕色脂肪对隔日禁食的反应比较小。进一步分析结果显示，内脏脂肪和皮下脂肪中上调最明显的500种蛋白里，约50%与线粒体功能有关，内脏脂肪和皮下脂肪中线粒体蛋白丰度翻倍，而棕色脂肪中则减半。 并且，内脏脂肪中白色脂肪主要儿茶酚胺受体β3-肾上腺素受体（ADRB3）水平降至1/4，皮下脂肪中该受体也有减少，但幅度小得多。儿茶酚胺途径是禁食下脂解释放游离脂肪酸的关键。这意味着，隔日禁食使得白色脂肪开始抵抗脂解。 也就是说，在隔日禁食的条件下，内脏脂肪将一边暗中提高脂肪合成，一边消极对抗脂肪分解。显然，腹部脂肪，易增难减，而在BMI不太高的人群中，腹部脂肪增加更是独立的危险因素。除了隔日禁食外，探索针对腹部脂肪更加可行的减肥策略，将成为研究的下一目标。 |
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