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微软的创始人、慈善家比尔·盖茨 出了一本新书《如何避免气候灾难》。 他用了一整章的篇幅, 来描述解决气候危机是多么重要， 并阐述了消除温室气体排放的真正方法。 应对气候危机， 比尔·盖茨有一个大主意。 在接受麻省理工学院《技术评论》 采访时盖茨建议： “所有富裕国家 都应该转向100%的植物牛肉”。 牛类打嗝 是造成甲烷排放的重要因素， 根据公布的研究， 甲烷排放量已达到创纪录水平。 2000年至2017年间， 大气中的甲烷含量大量增加， 研究人员预测，到本世纪末 全球变暖可能会增加4摄氏度。 罗伯特·杰克逊博士说： “牛和其他反刍动物的甲烷排放量 几乎与化石燃料工业的甲烷排放量一样大。 人们开玩笑说要给奶牛治疗打嗝， 却没有意识到打嗝的源头到底有多大。” 盖茨说：“就牲畜而言， 抑制它们产生甲烷这是非常困难的。 比如有一种化合物 能让它们减少20%的甲烷排放量， 但不幸的是，这些产生甲烷的细菌， 是分解草的必要部分， 所以我不知道是否会有一些其他的方法。 但我认为牛肉蛋白质替代品， 比如植物汉堡， 在替代牛肉方面是必需的。” 盖茨是植物肉品牌 Beyond Meats、Impossible Foods 的投资者。 他为什么要推动人造肉？ 为什么说人造牛肉是气候解决方案？ 因为养牛会消耗大量资源、生产甲烷， 对环境的影响最大。 而盖茨也多次公开表示： “牛肉和奶制品 在加剧气候变化方面有核心影响力。” 根据蓝地平线公司 （Blue Horizon Corporation） 进行的一项综合研究， 传统养殖的牛肉 平均每公斤产生7.26美元的环境成本， 而同样数量的植物肉类仅产生0.48美元。 盖茨发现肉类的问题是巨大的， 仅在美国， 农业就占温室气体排放量的10%。 他在推特上写道： “如果世界上所有的牛 都联合起来建立自己的国家， 它们将成为第三大温室气体排放国。” 为什么这个问题如此紧迫？ 如果美国10%的排放量还不足以泼冷水， 那么到2050年， 随着越来越多的发展中国家获得财富， 而吃肉是全球财富的主要标志， 肉类需求预计将增加70%。 根据康奈尔科学联盟的数据， 联合国粮农组织预测， 新冠病毒大流行后， 将导致全球富含蛋白质的食品短缺， 全世界约有10亿人患有蛋白质缺乏症。 因此，在较富裕的国家， 合成牛肉是解决蛋白质问题 和减缓气候变化影响的好方法。 盖茨说： “你会习惯不同人造肉的味道差异， 而且随着时间的推移， 他们会让味变得越来越好。 最终，这种绿色价值是有意义的， 因为可以在某种程度上改变人们的行为。 至少对牛肉制品来说， 植物性食品是解决气候问题的关键。” 盖茨同时希望尽可能避免使用动物， 包括从动物活体中获取细胞。 盖茨特别提到了 Impossible Foods和Beyond Meat， “他们有一个质量路线图和成本路线图， 这使他们完全有竞争力。“ 现在Beyond Meat这样的产品 被放在真正的肉类旁边， 消费者可以在那里看到并选择它们。 Beyond Meat将豌豆、豆类、 糙米和椰子油等天然脂肪混合在一起， 制成的肉饼发出咝咝声，质地类似牛肉。 Impossible Foods使用大豆和土豆。 两家公司都专注于制作汉堡肉饼， 这是一块标志性的肉类替代品。 植物性肉类背后的技术 可以创造数十亿美元的利润。 Beyond Meat于2019年上市， 上市前三个月股价暴涨859%。 它几乎一夜之间从一家相对不知名的公司 变成了家喻户晓的名字。 它现在已经价值120亿美元了， 到2025年，预计将翻一番。 Beyond Meat新技术 制造出更逼真的素食汉堡， 这是第一个利用大豆的DNA编码序列 来制造看起来和味道都像牛肉的肉， 但实际上是由蔬菜制成的。 盖茨谈气候危机 ▼ |
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