 这是全球烘焙指南发布的第515个配方 帕尼尼餐包 Panini Dinner Rolls 当快餐品牌麦当劳和肯德基都开始出了汉堡以外头一次押注同一款面包餐包——帕尼尼，就开始疯狂的涌入快餐饮食行业健康的快车道。 这款源自于意大利的面包，以新鲜、健康、丰富、口感胜于汉堡和三明治，成为了西餐厅、快餐店、乃至面包界的人气产品，成为日常三餐、外出野餐的新宠儿。 今天指南君同大家分享3款美味健康的帕尼尼餐包。   第一款：培根鸡蛋沙司帕尼尼配料表 帕尼尼面包胚（出8只） 高粉:700 g / 低粉:300g / 低糖干酵母:10g 盐:20g / 糖:40g / 冰水:700g 黄油:80g  夹馅配料（每只用量） 培根:1片 / 番茄片:3片 黄瓜片:3片 / 生菜: 1片 鸡蛋沙司:35g / 番茄沙司:3g 沙拉酱:7g / 蜂蜜芥末酱:8g  步骤流程 ▶step01:面胚配料除了黄油，倒进打面缸中，搅打至7成筋，加入黄油搅打至完全展开。  ▶step02:揉好的面团控温25度，室温醒5分钟，分割为重110g面团，初整形为长条。   ▶step03:醒发箱调温35℃、湿度73%，面团发酵50分钟。  ▶step05:醒发好的面团，二次整形，擀制成长18cm、宽5cm舌饼状。  ▶step06:整形好的面团在表面扎上小孔，撒上薄粉，烤箱预热底火170℃，上火170℃，烘烤12分钟。 ▶step07:烤好的面包胚从中间剖开，一分为二，依次挤上沙拉酱、放上培根片、西红柿片、黄瓜片，挤上鸡蛋沙司，最后放上剩菜，盖上面包胚即可。 第二款：金枪鱼帕尼尼配料表 帕尼尼面包胚（出8只） 高粉:700 g / 低粉:300g / 低糖干酵母:10g 盐:20g / 糖:40g / 冰水:700g 黄油:80g / 大麦青汁粉:15g 夹馅配料（每只用量） 培根:1片 / 番茄片:3片 黄瓜片:3片 / 剩菜: 1片 番茄沙司:3g / 沙拉酱:7g 步骤流程 ▶step01:按照培根鸡蛋沙司帕尼尼面包胚同样做法，制作绿色帕尼尼面包胚。 ▶step02:金枪鱼沙拉制作方法：金枪鱼罐头250g+沙拉酱60g+芥末酱15g+柠檬汁3g+黑胡椒粉1g+玉米粒35g，混合均匀即可。 ▶step03:将绿色帕尼尼面包胚从中间剖开，一分为二，依次挤上沙拉酱、放红黄甜椒圈、黄瓜片、番茄片、金枪鱼沙拉、挤上番茄酱、最后放上剩菜，盖上面包胚即可。 第三款：桂花紫米乳酪帕尼尼配料表 帕尼尼面包胚（出8只） 高粉:700 g / 低粉:300g / 低糖干酵母:10g 盐:20g / 糖:40g / 冰水:700g 黄油:80g / 紫薯粉:14g 夹馅配料（每只用量） 桂花紫米:50g / 乳酪酱:30g 步骤流程 ▶step01:按照培根鸡蛋沙司帕尼尼面包胚同样做法，制作绿色帕尼尼面包胚。 ▶step02:桂花紫米做法：紫米蒸熟后，加入10g白砂糖和10g桂花蜜，搅拌均匀即可。 乳酪酱做法：室温软化奶油奶酪300g+白砂糖60g+奶粉25g，搅拌混合均匀即可。 ▶step03:将紫色帕尼尼面包胚从中间剖开，一分为二，依次挤上桂花紫米和乳酪酱，盖上面包胚即可。 成品展示图 全球烘焙指南官方群 进群与烘焙零距离接触 扫描二维码👇 |
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