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导语：“狗不理”为何败走京城？无非3点原因，顾客：一手好牌打得稀烂曾经耳熟能详的天津快板，“竹板这么一打，别的咱不夸，我夸一夸这狗不理包子”！从今往后在京城恐怕再难见到！最近几天，“北京最后一家狗不理停业”登上热搜！曾经红极一时的百年老店，为何败走京城？还有顾客直言，一手好牌打得稀烂！ 
先来了解一下，“狗不理”包子的前世今生！据传，“狗不理”始创于1858年，清朝咸丰年间！它首次用水馅儿半发面，蒸好的包子口感柔软，香而不腻，形如菊花，一经推出就引得十里八乡的人都来吃，一时生意十分兴隆。店主狗子忙的顾不上跟街坊说话，这样一来日子久了，大家都叫他“狗不理”！要说“狗不理”名声大振还是源自于袁世凯！当年袁世凯将“狗不理”包子带进宫孝敬慈禧太后！太后吃完后大悦，曰“山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此“狗不理”便名传天下！
“狗不理”包子以鲜肉包为主，还有三鲜馅，海鲜馅，酱肉馅，素馅儿等6个种类，将近百余品种！刚出锅的包子个个外形美观，每个包子上面都不少于15个褶。2011年11月，“狗不理”包子被列为第三批国家级非物质文化遗产名录 明明一手好牌，为何打得稀烂？当初的“狗不理”变成如今的“狗才理”，其实都是有原因的！我们细细查阅了资料，以及网友的留言和顾客的反馈，从中得出3点！价高，难吃，服务差！作为从从事餐饮多年的小简来说，认为这3点招招都是致命的。
随着社会的发展，老百姓的钱袋子越来越鼓了，消费也变得越来越高！曾经两块五一斤的肉包子，三块五一斤的三鲜包子，变成现在的几十块，甚至是上百块！翻开“狗不理”的菜谱不难发现，一笼包子竟然卖到135块，128块，便宜一点的98块。这吃的是包子吗？
再来说说难吃的一面！你这包子都卖到一百多块了，为何不做的好吃点呢？小简翻了一下网友的留言，看的是又好气又好笑，气的是替各位网友不值，笑的是这种“天价包子”终于不用再“祸害百姓”了！一位网友的留言让我记忆深刻，八个不同馅料的包子，外加一小碗汤，价格是150块钱。而且汤的腥味很重，喝了一口就吐了！其实，早在2012年的时候，某导演在微博中就吐槽狗不理包子，8个包子要100多，一碟花生米58，而且味道还与街边的小饭馆相差无几，就餐环境也一般！
最后再聊聊服务差的一面！想必经常下饭馆的人都会有这样一种感觉，当你去一家饭馆吃饭，服务员一副爱答不理的样子，或者是很敷衍的样子，请问您还会去吗？其实，小简觉得这服务差也是各位食客认为“狗不理”包子不值这个价的一个重要原因！甚至一些天津的出租车司机都说，“傻子才会去那里吃包子呢”！
不难看出，“狗不理”其实在转型，从之前高成本的线下转为线上，这也不失一种好计谋，毕竟现在线上比线下好做一点！但是话又说回来，如果“狗不理”还是这样“祸害人”，就算是转到线上，也是很难打开市场！小简觉得，现在“狗不理”最应该做的其实是拉拢住人心，同时要把主营产品做好，也许还能再次被大众所认可！你愿意再给“狗不理”一个机会吗？
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