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一款选料和工艺都不错的茶品，不仅具有较高的品饮价值，功效价值也非常出众。关于喝茶的好处，在说茶网往期发布的多篇文章中都反复提到。茶性温和的红茶、熟茶等，长期饮用美容养颜、温润养胃功效显著，绿茶、普洱生茶等茶性相对寒凉，长期喝可以提神醒脑、减脂降压。此外，相比其他含糖量较高的饮料或奶茶，喝茶还具有一定程度的清热祛火作用。但每年春茶季都有很多茶友表示：连续喝一段时间新茶之后竟然上火了。原因何在？根据不同的制作工艺，茶叶主要分为传统的六大茶类、普洱茶和花茶类。为了去掉鲜叶中的水分改变茶性，很多茶类在加工制作的过程中都要经历高温杀青、烘焙等工序。绿茶和普洱生茶的制作流程都包括杀青和揉捻工序，区别在于，绿茶的干燥可以通过烘干、炒干和晒干三种形式，而云南大叶种晒青毛茶只可以通过晒干制成。部分红茶发酵结束后需要用炭火烘焙干燥和提香，乌龙茶的烘焙工艺也尤为重要。无论哪一类茶，经过高温杀青去除鲜叶水分，烘焙干燥之后，大多都会带有明显的“火气”。由于“火气未消”，如果茶叶加工制作完成后立即品饮，就有可能引起鼻咽干燥、喉咙痛、牙齿痛、冒痘等上火现象。还有一种情况是，经渥堆发酵工艺制成的熟茶或黑茶，刚出堆压制的部分茶品，喝起来也会感受到渥堆气息和明显的燥感。洒水渥堆营造的高温高湿环境，可以极大加快茶叶的转化速度，高温一方面会产生“火气”，熟茶和黑茶在制作过程中生产的大量微生物也会带来一定的燥感。因此，“喝新茶会上火”的说法并非空穴来风。春茶季各大茶类频繁上新，如品饮量过多则更是容易出现上火的情况。茶友们在品饮新茶时，除了减少茶叶投放量和控制饮茶量，将新茶放一段时间再喝，就可以在很大程度上改善“喝新茶上火”的情况。乌龙茶中的武夷岩茶制作工艺相对复杂，根据焙火程度不同，“褪火”时间从一个月到半年不等，如果追求更好的养生功效，则可以放一年左右再喝。绿茶和红茶最好放1-3个月左右再喝，具有“越陈越香”属性的黑茶和普洱茶，在最佳品饮期内，存放时间越久越温润。此外，茶友们在挑选茶品时还需兼顾茶性、个人体质和口感喜好。 此外，茶友们在挑选茶品时还需兼顾茶性、个人体质和口感喜好。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
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