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威海有一家麻辣烫店，生意一直不怎么好，老板为了吸引顾客进店消费，推出了一场看起来血亏的活动，可结果呢？这位老板不仅不亏，反而疯狂盈利120万，今天聊聊他的具体做法。 案例背景这家麻辣烫店的老板，就是今天要给大家介绍的案例的主人公。老板姓王，是一位48岁的大姐，山东威海人。这位王大姐在一所中学门口，开了一家麻辣烫店，这家店开了有些年头了。  当年我上初中的时候，王大姐就在学校门口摆摊卖麻辣烫，由于口味好吃，所以颇受欢迎。别说放学后了，就先课间休息十分钟，都有不少同学跑去王大姐那里吃两口麻辣烫。 后来由于生意好，王大姐就在学校门口盘了间铺面，把小摊扩张成了如今的麻辣烫店。其实当初店子新开张的时候，生意还算是不错，但是据王大姐的说法，她是没赚什么钱的。因为原来摆摊的时候，没有租金成本，现在自己开店了，房租水电都要钱，然而她的麻辣烫卖的便宜，所以也没赚到几个钱。 今年过年回威海老家的时候，处于一种怀旧情结，我突然想起王大姐的麻辣烫，就跑去初中门口看了看。没想到王大姐的麻辣烫店还在开，并且这大过年的时候，生意依旧好到不行。我进去点了一份麻辣烫，想不到这么多年过去了，王大姐还记得我，还调侃了我两句，说是：这么多年，就属我最能吃。  我在店里坐了会，等王大姐忙完之后，和王大姐聊了一会，这才知道前两年由于租金涨价，王大姐为了赚钱，就把麻辣烫的价格都调高了，正是因为这个行为，导致顾客都不愿意上门消费了。再加上隔壁也新开业两家麻辣烫，搞得王大姐的生意差点都做不下去了。 王大姐这家麻辣烫，亏本了一年时间，要不是因为自己舍不得这家店的话，早就关门了。用王大姐的话来说，那就是“服务员的工资都比在这当老板要强得多”。这一年时间里面，王大姐为了挽回顾客，想了很多法子，但是都没什么效果。还是后来自己侄子了解了情况之后，帮忙出了一个主意，王大姐听了侄子的话之后，这才获得了大量顾客不说，还在短短一年的时间内，收入120万。 方案介绍王大姐的侄子当初给王大姐出了这么一个主意：把店里的麻辣烫提高售价，每样产品提高20%的价格。 大家看到这里是不是觉得这个侄子在坑自家姑姑？当初王大姐就是因为提高售价，导致生意做不下去，现在还这样搞？那还不如直接宣布倒闭关门呢！  其实当时王大姐也是这么想的，但是等侄子解释了一番之后，王大姐也相信了侄子，毕竟自己已经走投无路了，反正情况也不会比现在更差了，试试又何妨呢？然而就是王大姐这么一试，就试出了年入120万。大家看到这里，猜得到王大姐是怎么做到的吗？
盈利分析首先，王大姐在提高售价之后，把店里的餐具都进行了更换，特别是店里的碗。麻辣烫店原来的碗都是很普通的那种上下差不多大的碗，现在王大姐把碗都换成了那种上面宽，下面窄的碗。 用这种碗有什么好处呢？那就是明明是盛着同样分量的东西，可是这种碗就是会显得分量更足，顾客看了也会觉得这老板大方。  其次，王大姐在碗底印了一些奖励，比如：鱼丸一份、此顿免单、再来一碗、八折优惠等等。其实啊，王大姐就是在店里做了一个抽奖活动，顾客来店里吃麻辣烫，就需要使用店里的碗，等顾客的麻辣烫吃完之后，就可以看到自己是否中奖了。 举个例子：如果顾客抽中了此顿免单的话，是不是会觉得自己赚了？那赚到了的话，下次是不是还会想来尝试呢？王大姐虽然这次亏了一点成本费，但是等顾客下次来店消费的话，不就又带来利润了吗？ 而那些没有抽中免单的顾客怎么办？他们只会觉得自己手气不行，等下次再来试试，不抽到免单誓不归。  最后，王大姐虽然把麻辣烫售价提高了20%，但按照麻辣烫的人均消费来算，一个人也就30块钱到40块钱的样子，即使涨价20%，也就贵了几块钱，很多人在点单之后，根本意识不到这几块钱的存在。这时候王大姐还推出了碗底抽奖的活动，是不是直接就把顾客的注意力给转移了呢？
最后，王大姐就是这样，提高了麻辣烫的售价，不仅引得顾客纷纷前来消费，还在短短一年的时间，收入120万，赚了个盆满钵满。 |
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