鱼的做饭南北差异很大,北方口味重喜欢红烧,南方淡,喜欢清蒸。今天推荐一个折中的办法,虽然是清蒸的方法,但是有所改良,大家不妨试一试。 食材用量 黄鱼一条(一斤左右)、生姜一块、葱两根、胡椒粉少许、盐2克、绍酒一勺、蒸鱼豉油两勺、食用油适量。 做法步骤 1、准备好所有的材料:黄花鱼、葱姜、蒸鱼豉油、绍酒、盐、油等。 2、葱姜切丝备用。 3、鱼去磷从背部剖开,内脏、淤血、鱼鳃都要去掉,清洗干净备用。 4、鱼身两面撒上薄薄一点盐和绍酒腌制10分钟。 5、盘底加葱姜丝,将鱼码在上面。 6、鱼身表面再撒上葱姜丝。 7、蒸锅加水烧开后将鱼盘放入,大火蒸6分钟关火。 8、将蒸好的黄鱼出锅,挑去葱姜丝,倒去鱼盘里的汤水。 9、鱼身上面再撒葱姜丝和胡椒粉。 10、另起锅将油烧热,把热油均匀的淋在鱼身上(从头淋到尾)。 11、最后倒入蒸鱼豉油,上桌吧!鱼肉特别嫩滑鲜美。 ![]() 红红贴士 ☆ 鱼要处理干净,清除腹内的黑膜和淤血。 ☆ 蒸锅加水一定烧开后,再将鱼入锅蒸制,鱼蒸时间过久影响肉质的鲜美。 ☆ 油一定要烧热淋在鱼身上面,激发出葱的香味。 ☆ 根据鱼的大小来调整蒸的时间,稍大的鱼蒸的时间还可以再延长2至3分钟。 ![]() 上一篇:鲜菇炒五花肉 红红向上和您分享美味在食间 |
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