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来自: 仁义和善 > 《厨师》
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只要弄懂了经典的香料组合,就没有组不出的配方
只要弄懂了经典的香料组合,就没有组不出的配方。
香料配方组合必须按照这八个要求
香料配方组合必须按照这八个要求。
香料和特色酱料的那些经典的组合,成就了一道道经典的美味
说起香料和酱料的结合,其实各种菜系中都有比较经典的组合,像是川菜中,花椒、干辣椒、生姜、大蒜就经常的和豆瓣酱搭配,这样的一个组合不仅是在炒制的菜品中使用,火锅的底料中也是经常出现这样么一...
用一款7味卤鸡料的三种风味变化,说说上等配方的组合方法。
49岁大厨说, 掌握他炒田螺配方和洗田螺妙招, 保证田螺吃起来过瘾
说起麻辣田螺,我给大家讲解过很多,最近后台有一位铁粉,说他最拿手的就是麻辣田螺的做法,不管是处理方式还是自己研究的配方,都深受...
香料品种真的是越多越好吗?
香料品种真的是越多越好吗?我最近原本使用的卤肉香料包,是一个18种料的组合,于是按照这个配方去买料。可是手头的香料又不足,我一般喜欢用的是一种13种香料的组合,香料品种不足就只能用现有的品种...
香料打粉有妙招,避免香料粉呛鼻,不香,有异味的方法
香料打粉有妙招,避免香料粉呛鼻,不香,有异味的方法。
40多种增香、辛辣、去腥、调色、滋补类香辛料,2个经典常用配方
香料的用途十分广泛,无论是在炖肉、卤肉或者是一些火锅底料中,都能用得上香料,但是有些朋友对香料的特性以及用途还不是十分了解,那...
实在!认识下烧烤的必用香料孜然,再拿上两款经典撒料配方。
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