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精湛厨艺的34个实用妙招，烹饪美食手到擒来，小白也能轻松上手。就拿接下来分享的34个实用妙招，它可是自己新手毕业的技巧收录，整体覆盖素食、荤菜、海鲜三大系列，如果你也想让自己的厨艺有所提升，不妨往下一观，多多点赞。17.荤菜去油腥的妙招。其三，除非卤菜系列，其余肉菜尽量出锅前五分钟再放盐；第三，热锅冷油，猛火爆炒，文火炖汤，... 阅97 转30 评0 公众公开 23-02-23 13:38 |
想要厨艺上升快，这26个妙招要记牢，让亲朋好友对你刮目相看。就拿今天分享的这26个妙招，它们都是自己在烹饪之路上遇到的诸多难题，方方面面非常实用，但凡了解了其中的奥秘，对于家常炒炖菜品来说，基本都能手到擒来，甚至还能让亲朋好友对你刮目相看，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。大火煮沸，文火炖煮，来上一勺醋，提鲜还肉嫩，食盐味... 阅65 转18 评0 公众公开 23-02-23 13:34 |
肉类菜肴的15个烹饪妙招，5种肉食的美味秘诀，学会在家做美食。国人喜“肉”的热情甚是浓郁，桌间有肉不仅是家庭富裕的象征，更是对丰年的期盼，而对于今天分享的这15个烹饪妙招，就是以排骨、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉五大类肉食为主旨，把它们的烹饪妙招实际拆解，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。糖醋烹饪记住糖醋汁的配比，即两勺白糖，两勺... 阅29 转11 评0 公众公开 23-02-11 19:17 |
大厨分享的烹饪技巧一，要学会配菜配菜讲究形状相似，大小均匀，原则大厨分享的烹饪技巧一，要学会配菜配菜讲究形状相似，大小均匀，原则是丝配丝，块配块，丁配丁。三，猪油用处大大厨做菜一般都是“素菜荤炒”，就是做素菜会用到猪油，所以经常会有人说饭店里的素菜比家里做的香。六，正确用醋醋不仅提供醋酸味，更重要的是醋香味，所以炒菜... 阅18 转6 评0 公众公开 23-02-11 19:16 |
淀粉是烹调过程中浆糊、芡汁使用最频繁的增稠和定型调料，淀粉按分子结构的不同分为直链淀粉和支链淀粉。每个直链淀粉分子由600~1200个葡萄糖分子构成螺旋链状结构,每个支链淀粉分子由1000~6000个葡萄糖分子构成树枝链状结构,直链淀粉、支链淀粉同时存在于原料之中，由于两者含量比例的差异表现出不同的特性，支链淀粉含量多的淀粉糊化后粘性大... 阅35 转7 评0 公众公开 23-02-11 19:15 |
做菜技巧!如何放调料?看完后小白也能变成大厨!味精在70℃-90℃ 时使用效果最好，当食物味精温度到达120℃以上，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。1、炒肉菜放调料顺序。①醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。④炒肉菜时，先用糖和料酒腌制去腥，肉吃起来更嫩。⑥炒肉菜时不要放味精，肉类中含有... 阅405 转3 评0 公众公开 23-02-11 19:14 |
蔬菜烹饪的8种方法，食材百种变化，唯有“套路”博人心。而对于蔬菜来说，油炸时只需控制时长即可，拿7成油温举例，十字花科蔬菜一般3至5分钟左右就能出锅，茎块类蔬菜6至8分钟左右，绿叶菜建议不要油炸，油炸时全程中小火烹饪。先以热汤或热水烫熟蔬菜，后以热油爆香成味，水油烹饪之法的结合，不仅尽显清淡之味，还把菜香的极致之味激发了出... 阅16 转3 评0 公众公开 23-02-11 19:12 |
厨艺精湛的25个小窍门，让你一看就懂，一学就会，轻松在家掌勺。炖菜卤菜先放盐；7：炒菜不巴锅的窍门。记住先热锅，后倒油，无论是蔬菜还是嫩肉系菜肴，高温爆炒都是鲜嫩、喷香、不巴锅的关键。其三听到噼啪声，闻到花生香，花生皮外色变深，关火撒上几滴白酒，继续用余温翻炒三分钟左右，撒盐出锅。桂皮之香较淡，增香的同时不会掩盖菜肴本身... 阅20 转4 评0 公众公开 23-02-11 19:09 |
饭菜美味的20个妙招，提升厨艺就是这么轻松，值得收藏慢慢看。而对于很多烹饪新手来说，美食的冲动虽然天天有，但想要轻松入门却不容易，为了让更多的朋友感受到烹饪的乐趣，自此分享20条饭菜美味的妙招，它从米饭烹饪到家常小炒，从素食美味到荤菜肉品，堪称是新手入门的法宝，掌握7成，日常烹饪绝对手到擒来，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多... 阅23 转6 评0 公众公开 23-01-30 15:06 |
金牌保姆整理的12个做饭万能公式，30个做菜技巧，6个切菜技巧。凉拌菜=蒜+末辣椒粉+白糖+生抽+芝麻醋。鱼香酱汁=白糖+生抽+豆辩酱+醋。红烧肉=料酒+白糖+酱油+醋。减脂酱汁=料酒+生抽+耗油+醋+辣椒粉+芝麻+小米椒。酸辣酱汁=蒜末+盐+白糖+小米辣+耗油2勺+生抽1勺+醋2勺。炒肉菜=白糖+酱油+料酒+盐+醋。糖醋菜=料酒+生抽+白糖+水+醋。 阅20 转9 评0 公众公开 23-01-30 14:57 |
