【原】有一个妙招做出的香酥薯球 全家人都爱吃

     土豆适合孩子食用。其和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。

原料：

面粉 200克、土豆 100克、培根 50克、洋葱 50克、胡萝卜 50克、豌豆 20克、面包糠 10克、鸡蛋 1个、橄榄油 20克、盐 5克、白胡椒粉 2克

制作步骤

1.土豆洗净，上锅蒸至能用筷子轻松扎透，取出晾至不烫手后剥掉皮，用勺子碾碎。

2.鸡蛋磕破打散。胡萝卜择洗净，去皮切小丁。洋葱洗净，同培根切成小丁。豌豆择洗净，入沸水中迅速焯烫捞出，用清水冲净沥干。

3.锅中倒入少许橄榄油，将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟，盛入容器中。再加入土豆泥、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀成土豆蔬菜泥。

4.双手洗净，蘸少许清水，将蔬菜泥团成小圆球，蘸面粉，裹匀一层蛋液、面包糠，用手轻轻压实即成土豆球。

5. 油锅烧热，放入土豆球炸至金黄即可。

制作心得

1.选择颜色较深黄的土豆，制成的土豆泥口感更加绵软。

2.土豆蒸熟后再去皮，比较省劲。

3.掌握好炸制的时间，不宜太长，上色即可。

4.此菜宜现做现吃，其酥脆的口感、香香的味道最适宜孩子食用。

这道酥软的薯球入选《真家常菜》