【原】广东人常喝的四宝海皇汤 你知道是哪四宝不？快来看看涨姿势！

干贝、海马、鲍鱼和螺肉都是老广尤为喜爱的海味食材，被称作“四宝”。其中，干贝、鲍鱼和螺肉都以味道鲜美、口感爽弹著称，可谓是海中珍品。而头部类似马头的海马则是颇具滋补功效的中药材。和其他三种材料一起煲汤，营养极为丰富，既有鲜中极品的美味，又得养生治病的功效，最大的特色就是补而不燥，是老少皆宜的上品靓汤。

食材

海马2条、干贝2颗、海螺干25克、鲍鱼干2个、凤爪2个、猪瘦肉50克、枸杞10克、红枣2颗、姜片2片、盐少许

做法

1.将干贝、海螺千、鲍鱼千分别洗净后做泡发处理。

2.将枸杞、红枣、海马、凤爪、猪瘦肉分别洗净。

3.将凤爪、猪瘦肉入沸水锅中汆烫，捞出用冷水冲净表面。

4..将海马、干贝、海螺干、鲍鱼千、凤爪、猪瘦肉、红枣、姜片放入汤煲内，加水没过材料约3厘米，大火烧开，改小火煲约2.5小时。

5.放入枸杞，继续炖约30分钟。放盐调味即可。

私房秘籍

用约30℃的温水将海螺干泡软洗净，捞出，放入锅中加水没过，小火煮至发软，捞出，放入事先配好的碱水中（海螺干和碱的比例为25:1），浸泡至富有弹性，取出海螺，用清水洗海即可。

选自《广式靓汤》一书，版权所有。