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准备材料 圆粒糯米600克，金丝小枣200克，红蜜豆50克，薏米20克，葡萄干40克 工具：干粽叶（箬竹叶）适量 准食材预处理 1.糯米放入盆中，淘洗干净，用水浸泡4～5小时（最好浸泡一夜）。薏米泡发好，葡萄干洗净。小枣用清水浸泡1小时，备用。 2.将干粽叶放入开水锅内烫软。取出粽叶，用剪刀剪去顶部硬的部分。在流动水下用刷子将粽叶两面刷洗干净。 开始制作 （点击图片可查看大图哦）  开始制作： 1 泡好的糯米沥净水分，加入葡萄干、红蜜豆、薏米拌匀。 2 取一个粽叶，折成漏斗形。 3 先放入少许粽米。 4 再放入5～6颗小枣。 5 再覆盖一层粽米，把漏斗填满。 6 多余的粽叶顺势折叠，包裹成四角粽子形状。 7 用线绳捆扎结实。将所有的粽子都用相同方法包好。 8 将包好的粽子放入高压锅内，加入水，以没过粽子2~3厘米为宜 。 9 大火烧开，加盖上汽后转小火煮60分钟，关火，再焖制30～60分 钟即可。
选自《巧厨娘 拿手家常菜》一书，版权所有。 |
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