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小伙伴们仔细阅读，文末有福利等你~~ ！！！另外，文末已公布上期“提拉米苏”留言的两名获奖者~~小伙伴们请注意查看~~ 不要心急，有视频对照可以一点点来制作哦~~ ［面包坯材料］高筋面粉 100 克，低筋面粉 26 克，细砂糖 24 克，盐 1.5 克，酵母 1.5 克，全蛋液 15 克，奶粉 6 克，水 60 克，无盐黄油 16 克 ［奶酪酱材料］奶油奶酪 100 克，淡奶油 35 克，细砂糖 15 克 特殊工具准备：6 寸（约 15 厘米）圆形模具 烘焙温度：165℃，上下火，中下层 烘焙时间：28 分钟 成品数量：1 个（分 4 块） 开始制作 1 面团揉制 1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母和水放入面包机，启动和面功能。 1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。 1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。 2 基础发酵、中间发酵 2-1. 将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60 分钟。 2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。 3 最后发酵、整形烘烤 3-1. 将面团排气并滚圆，放入模具中，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。
3-2. 发至九分满时，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。 小贴士：165℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。 4 制作奶酪酱
4-1. 利用烘烤时间，制作奶酪酱：奶油奶酪和细砂糖混合，隔热水搅拌顺滑。
4-2. 加入淡奶油，搅拌均匀，完成奶酪酱的制作。 5 夹馅装饰
5-1. 面包出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉，切成四份。
5-2. 每一份再切两刀，刀口处抹上奶酪酱。
5-3. 蘸上奶粉即可。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。
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