美食 FOOD ╲ 准备材料 基围虾 300 克,八角、桂皮、花椒各 1 克,姜末、姜片、葱段各 10 克,冰块适量,香菜叶少许,盐 4 克,生抽 5 毫升,料酒 10 毫升 开始制作 1. 锅中注水烧热,倒入八角、桂皮和花椒,煮一会儿,放入姜片和葱段。 2. 加入适量盐、 料酒, 拌匀, 煮至沸, 制成盐水,取一些盐水装碗,放入冰箱冷藏,待用。 3. 将剩余盐水煮开后放入处理干净的基围虾,汆烫约 90 秒至基围虾变色,再稍微煮一会儿至熟软。 4. 关火后捞出烫熟的基围虾,放入冷藏好的盐水碗中。 5. 加入冰块冰镇一会儿。 6. 将生抽加入姜末中,制成蘸料;将已降温的盐水虾装盘,摆上香菜叶,食用时蘸取蘸料即可。 完成图 选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书,版权所有。 |
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