荔枝虾仁核心提示:荔枝虾仁的做法： 原料： 荔枝、虾仁、彩椒、芦笋、鸡蛋、 油 、 盐 、生粉、姜 做法： 1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下； 2、将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线； 3、在虾仁中放入适量的盐， 胡椒， 生粉和半个蛋清； 4、抓匀后腌制十分
荔枝虾仁的做法：
原料：荔枝、虾仁、彩椒、芦笋、鸡蛋、油、盐、生粉、姜 做法：
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下；
2、将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线；
3、在虾仁中放入适量的盐， 胡椒， 生粉和半个蛋清；
4、抓匀后腌制十分钟；
5、锅中烧开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；
6、再将虾仁放入其中滑熟；
7、将芦笋和彩椒切成小段准备好；
8、锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒；
9、马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒；
10、加入淡盐水泡过的荔枝；
11、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡；
12、大火收汁；
13、装盘即可。
小贴士：
1、荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲；
2、荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓；
3、为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道；
4、以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久。
 |
|
|
