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番茄3 个，土豆1 个，原味炼乳1/2 茶匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐少许，马祖里拉奶酪适量 1 土豆去皮切块后，放在锅中蒸制 15~20 分钟，待其软烂即可。 2 将番茄顶部切下，用圆勺挖出番茄瓤，放入容器内。 3 掏空的番茄和切下的部分放入另一容器内，备用。 4 马祖里拉奶酪切成小四方丁。 5 蒸好的土豆放入密封袋里， 用铲子轻轻碾压成土豆泥。 6 碾好的土豆泥里添加黑胡椒碎、盐、炼乳搅拌均匀。 7 搅拌好的土豆泥放入已掏空的番茄壳内。稍微压紧实一些。 8 土豆泥距番茄上口留2厘米空间， 放上奶酪后入烤盘。
9 烤箱预热160℃， 将番茄放入烤箱， 上火烤制10分钟，奶酪化开并上色即可。 《制作关键》 挖出的番茄汁可以加入白糖食用。烤制半熟食物时只需要上火加热即可。碾压土豆泥时不用像做沙拉一样碾得那么细腻。
选自《本味家常菜》一书，版权所有。
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