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准备材料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，酵母3克，白糖75克，盐2克，蛋液25克，水92克，淡奶油54克，熟黑芝麻60克 开始制作 1 将熟黑芝麻和50克白糖放入料理机湿磨杯中，打成馅儿。 2 将剩余原料混合，和成面团，揉至面筋扩展，收圆。发酵至原体积两倍大后，按压排气，分切成７个剂子，滚圆，盖保鲜膜，静置松弛10分钟。 3 取１个剂子，摁扁，擀开成7毫米厚的圆形面片，包入黑芝麻馅儿，捏褶儿收口成包子形。 4 收口朝下，轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀开成厚度均匀的饼，覆盖保鲜膜，再醒发40～50分钟至明显鼓起。同样方法做好其他饼坯。 5 烤箱200℃预热的同时，将电饼铛上下面加热，放入饼坯。将饼坯烙至上色后快速放入烤盘中，送入烤箱，200℃烤5分钟，至按压侧面可以快速回弹即可。
选自《好吃易做的营养早餐》一书，版权所有。 |
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