 准备材料：猪梅头肉400 克，菠萝丁40 克，料酒、生抽、蜂蜜各 1 汤匙，番茄酱2 汤匙，盐1 茶匙，自制烧烤酱1 汤匙（自制烧烤酱做法见文末） 调料汁：菠萝汁3 汤匙，番茄酱、香醋各 1 汤匙，白糖、淀粉各 1/2 汤匙 开始制作： 1. 猪肉切成块，淋入番茄酱、料酒、盐、生抽、自制烧烤酱和蜂蜜， 用手抓匀， 腌制1小时以上入味。 2. 腌好的肉放入空气炸锅自带的小锅或耐高温焗碗内。空气炸锅 180℃预热 5 分钟，放入小锅烤 10分钟。 3. 菠萝切小块。将调料汁所有材料放入碗中拌匀。 4. 菠萝块倒入小锅内，倒入调好的调料汁，与肉块一起拌匀。将小锅放回空气炸锅中，温度设置190℃再烤 8 分钟即可。 小贴士： 1. 用猪梅头肉最好，没有的话里脊肉也可以，需先烤八分熟后再加糖醋调料汁继续烤。 2. 菠萝块烤的时间长了容易烤干，所以要晚下锅，烤出来香甜多汁，口感极好。 3. 自制烧烤酱可用市售烤肉酱或生抽代替。 自制烧烤酱做法 材料：梨（取果肉）90 克，大葱 2 克，大蒜 2瓣，洋葱 20 克，姜 2 克，酱油 80 克，蚝油 10 克，黑胡椒粉 2 克，白糖 40 克，玉米淀粉 6 克，清水 70 克 做法： 1. 洋葱切丁，梨切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。 2. 把所有食材倒入破壁机或者料理机中，打成细腻的糊状，倒入小碗中备用。 3. 小锅中倒入酱油、蚝油、清水、白糖、玉米淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。 4. 小锅放中火上加热，用铲子不停搅拌，一直煮到冒泡沸腾时关火。 5. 趁热倒入刚才打好的糊糊搅匀即可。倒入干净的瓶子中，倒扣放凉，之后放冰箱冷藏备用。  选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。 |
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