 准备材料：小土豆8 个，葱少许，蒜4 瓣，盐1/2 茶匙，孜然粒1 茶匙，辣椒碎、花椒粒各 1 汤匙，植物油30 克 开始制作： 1. 小土豆洗净，上锅大火蒸熟（约 20 分钟）。 2.葱切末， 蒜切粒。 把孜然粒、 辣椒碎、 花椒粒、盐放在小碗中，上面放上葱末、蒜粒备用。 3. 蒸熟的小土豆立刻过凉水，将外皮剥掉，用刀面按压至裂开。 4. 炒锅中放油烧热，迅速浇到步骤 2 备好的调料碗中炸香。 5. 待油温不那么烫后拌匀，刷到土豆表面（不要刷完，留部分备用），放入炸篮中。 6. 炸篮放入空气炸锅中，200℃烤 7 分钟时将剩余调料刷到土豆表面，再烤 3 分钟即可。 小贴士： 1. 最好用小土豆来做。将大土豆切块并削成扁球形也可以制作，但味道略逊色。 2. 锅里的油要烧到滚烫后直接倒入调料碗里，把调味料炸熟并炸出香味。 
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。 |
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