【原】台湾卤肉饭，米饭浇上浓香的卤肉和鲜甜诱人的卤汁，吃一口太满足了！

台湾美食素来受粤菜、闽菜的影响，精致且多样。在花样繁多的台湾特色美食中，论及美味当然不胜枚举，然而这卤肉饭却是百里挑一的极品。 蒸上油亮香糯的东北大米， 烹上浓香的卤肉，再浇上那鲜甜诱人的卤汁……挖上半勺饭，里面要有拌好的卤汁浸润，之后举箸牵来一块卤肉，置于勺中，与饭一起送入口中，任其鲜、甜、香、糯之味在口中恣意来往。先不要急于咽下，慢慢地发掘其中源源不绝的美味之泉吧……

准备材料

五花肉 300g，米饭 200g，西兰花 适量，胡萝卜 适量，卤蛋 1 个，蒜蓉 20g，姜片 3 片，葱段 2 段，绍酒 1 大匙，盐 适量，糖 1 小匙，八角 2 个，蚝油 1 小匙，五香粉 2g，生抽 3 大匙

开始制作：

1. 将五花肉洗净，放入沸水中，加姜片、葱段煮约10分钟，捞出稍凉，切成小块。

2. 锅中倒油，烧至五成热时放入肉块和蒜蓉、八角，小火炒香，加入绍酒、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油，熬煮至微滚，倒入温水，转小火。

3. 加盖炖煮 40 分钟至肉熟软、收汁，熄火。

4. 西兰花和胡萝卜焯熟，备用。煮熟的鸡蛋可以放入酱汁中腌制成卤蛋。将蒸好的米饭盛入碗中，将肉汁淋在米饭上，加入对切开的卤蛋，再加入焯好的青菜即可。

选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。

▼