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卤肉饭真的好好吃…… 我很少那么直白的开场，确实是有点词穷，因为我第一次吃卤肉饭的时候，满脑子都是“天哪，好好吃！” 一个人对于热腾腾的白米饭，或于对肉的鲜美入味，所有的幻想都能在这一碗中得到满足。 酱汁浓郁，肉粒鲜嫩，跟Q弹晶莹的米饭充分拌开，每一口都欲罢不能。可能它唯一的缺点是太下饭，一不小心就吃多了。 这个寒冷的冬天，来一碗吧？ 食材 后腿肉 / 香菇丁 / 香叶 / 八角 / 青菜 酱油 / 鸡蛋 / 料酒 / 冰糖 / 姜蒜末 / 米饭 步骤 1、油微热，下葱姜爆香后放入打好的肉丁。卤肉饭的肉一定要选脂肪和肉比例恰到好处的后腿肉，后腿的！ 2、肉沫翻炒至变色后，放料酒去腥，加适量酱油上色； 3、肉沫翻炒至8成熟，加入清水加盖煮；煮的过程中，添2-3次水防止干锅，让肉更入味； 4、煮沸后移入砂锅改小火焖，倒入煮好的鸡蛋，焖上一两个小时，卤蛋也就好了哦~如果你想吃溏心卤蛋，就在关火之后放入煮好的溏心蛋，卤上一夜，第二天你就能吃上特别入味儿的溏心蛋了！ 5、碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！
冬日里关于米饭和肉的幻想 都在这一小碗里：） ·not the end· 编辑 | 宝叔 |
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