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美食小谱第十三期 这是第二次做卤肉饭了，哞哞喜欢吃，第一次做得不错，好久之前就想着什么时候再做一次卤肉饭，我不太喜欢吃肉，不喜欢研究肉类什么的，做卤肉饭能顺便卤几个鸡蛋的，特别喜欢吃卤蛋，估计是有味道吧，白白的水煮蛋一年也吃不了几个，记得有次去重庆小面店吃饭，点的卤蛋上来的就是类似于茶叶蛋的，外面卖的真正的卤蛋估计很少，有的是点卤肉饭时可以吃到，而且只是半个的，不太喜欢吃肉，每次都是哞哞吃肉，把半个卤蛋给我吃，昨天正好外面下小雨，就在家捣鼓做卤肉饭吃吧，于是列好自己要买的东西，蹬蹬蹬出去逛菜市去。 我喜欢慢慢做饭，就是做饭不着急，边做饭边做着其他事情，其他事情做完了，饭也做好了。 卤的鸡蛋还没有吃完，今天早上又做了馍加鸡蛋，浇上一口卤汤，真的是超级好吃！剩的米饭中午做了黄金蛋炒饭 今天出卤肉饭的做法，黄金蛋炒饭的做法明天出。 卤肉饭，又被称为鲁肉饭，是台湾常见的经典小吃。特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。 －需要材料－ 五花肉半斤红葱头一个香菇三个鸡蛋四五个生菜一把圣女果适量米饭适量 －烹饪步骤－ 1  买来的五花肉，我好像选的瘦肉太多了，肉是两三个人的量 2  切成这样的小长条块 3  香菇洗一下备用 4  切成小丁 5  红葱头切成葱圈 6  水煮蛋准备好 7  制作油葱酥，锅中热油，倒入红葱头 8  中小火翻炒，待洋葱水分蒸干，变得金黄酥脆捞出备用 9  洋葱酥做好 10  锅中留点油，放五花肉煸炒出油 11  放切好的香菇丁 12 放炸好的洋葱酥 13 放调料：冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，盐适量 14 放卤肉料包 15 放鸡蛋，加水要没过鸡蛋 16 熬呀熬，看肉的软硬程度，肉不够软的话再加适量的水，大概炖一个小时 17 熬得差不多没水了，收汁，整个房间都闻到好香好香啊 18 加些自己喜欢的蔬菜圣女果，生菜，配上香香的米饭，拍下美美的照，这颜值，也可以呀 19 很美呀！ 这是第一次做的卤肉饭，当然很好吃，这次加了些点缀会更好！ －小贴士－ 1.肉最好选五花肉，就是要肥瘦相夹的 2.肉有点腻的话，最后放些蔬菜可以搭配着 3.做卤肉饭最重要的就是把肉要炖好，肉要炖得软软的，没有汤汁的话要继续加水，耐心等待，期间可以做其他的一些事情！ |
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