|
准备材料 鸡脯肉 250 克，嫩豌豆苗 200 克，猪肥膘 50 克，鸡蛋 1 个，火腿末 20 克，盐适量，高汤 1000 毫升，湿淀粉、熟猪油各适量 开始制作： 1. 将鸡脯肉和猪肥膘剁成蓉状。 2. 鸡蛋磕入碗中，取蛋清。 3. 把鸡蛋清、湿淀粉倒入肉蓉中，搅拌成糊。 4. 豌豆苗焯水后剁成碎末。 5.锅中倒入高汤烧开。 6. 徐徐倒入鸡肉糊并不断搅拌，至鸡粥翻花时， 加盐调味，装一半入碗。 7. 另一半鸡粥内放豌豆苗末，搅拌至匀。 8. 另起锅，放熟猪油，倒入鸡粥不断搅拌，盛放于碗的另一边，将火腿末点缀在两端，成太极形图案即成。 小贴士：锅中倒入鸡肉糊时，动作要慢，煮的时间不宜太长，否则鸡肉口感容易变硬。 
禁止光明网以任意形式转载，违者必究。 选自《爆款家常菜》一书，版权所有。 |
|
|
