准备材料:去皮南瓜100克,水磨糯米粉80克,红枣豆沙馅30克,黄豆面100克(实耗30克) 开始制作: 1 黄豆面放入干净的炒锅内小火炒熟,盛出,晾凉备用。 2 南瓜切块后放入蒸锅中蒸软,放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。 3 南瓜泥中加糯米粉揉搓成均匀的面团。 4 取15克面团按扁,放入开水锅中煮2分钟。 5 捞出煮好的面团与先前和好的面团揉匀。 6 面团搓成条,分割成6等份,搓圆。 7 豆沙馅也分成6等份,搓圆。 8 将面剂子用手捏成窝状,放至左手虎口处,放入豆沙馅。 9 把口收紧,将剂子搓圆,成汤圆生坯。 10 锅内加水大火烧开,放入汤圆生坯,中火煮至汤圆浮起,1分钟后捞出。 11 汤圆沥干水分,放入炒熟的黄豆面中。 12 使汤圆表面蘸满黄豆面,再用手搓圆即可。 禁止光明网以任意形式转载,违者必究。 选自《家常主食分步详解》一书,版权所有。 |
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