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自从学会糯米粉这样做，家人最喜欢吃，软糯香甜，比汤圆还香。驴打滚是北凉的传统小吃，我们小地方的人没有几个去过北凉，更没有人吃过北凉的驴打滚。虽然没有去过北凉，但是咱们可以在家里看着菜谱学做驴打滚，尝一尝这北凉的传统小吃。做好的驴打滚软糯香甜，老公最喜欢吃，他说比汤圆还香。  做驴打滚要用到的材料非常简单，几乎每户人家都会常备，这些材料是黄豆、糯米粉、白糖和豆沙这4种。做驴打滚之前要先制作熟黄豆粉，熟黄豆粉的制作就是把黄豆放在炒锅里，用小火慢慢炒熟炒出香味，然后把炒熟的黄豆用料理机打成黄豆粉。我家没有黄豆，我是直接用煮豆浆的黄豆粉炒制的，味道是一样的，听说超市里有熟黄豆粉卖，可惜我没找到。  有了黄豆粉，做驴打滚就变得简单了，首先把糯米粉用清水和成面团，然后放入蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，将面团蒸熟，然后取出来，放至不烫手，案板上撒上一层黄豆粉，把糯米面团放案板上擀成薄面片，铺上一层豆沙，然后卷起来切成小块就可以食用。做好的驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味，非常的好吃，如果你有时间不妨试试看，下面我们就一起来制作软糯香甜的驴打滚。  【驴打滚】 制作食材：糯米粉200克，白糖40克，黄豆粉100克，豆沙适量。 第一步：把黄豆粉放入炒锅里，用小火慢慢翻炒，全程都要用小火不停的翻炒，防止将黄豆粉炒糊了。黄豆粉炒熟炒出香味，炒至微微发黄时就可以关火盛出来放凉备用。  第二步：取一个小盆，放入糯米粉和白糖，慢慢倒少清水，边倒边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉时，将结块的糯米粉团用手揉成光滑的面团。  第三步：将面团放在一个平底的小盆里，或者盘子也可以，将面团按扁压平，然后放入蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。蒸的时候要用保鲜膜盖子小盆，防止水蒸气滴落。  第四步：二十五分钟以后取出蒸好的糯米面团，放至温热不烫手。案板上撒上一层熟黄豆粉，然后把糯米面团放在案板上，再在上面撒上一层黄豆粉，用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。擀糯米面团时一定要有耐心，将糯米面团擀成0.5厘米厚的面片。  第五步：将豆沙均匀地涂抹在糯米面片上面，我的豆沙是自己做的，懒得自己做豆沙的话超市里有现成的豆沙卖。  第六步：把铺了豆沙的糯米面片向一端卷起来，卷的时候一定要卷紧密，以免中间松散。用刀把卷好的糯米面团切成均等的小段就可以食用了。  小唠叨：1、做驴打滚的豆沙不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀的话一卷就会流出来，红豆沙可以自己在家制作，也可以买现成的用。 2、蒸糯米面团可以用牙签试试是否蒸熟，牙签出来时表面的面糊是熟的，没有生面糊时，就证明蒸熟了。  自从学会糯米粉这样做，家人最喜欢吃，软糯香甜，比汤圆还香，你也试试吧。我是清欢烟火生活，是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！ |
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