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正月初六是“马日”，在这一天有“送穷”的习俗，家里如果有男孩儿，讲究给孩子吃“驴打滚”，寓意着“送穷”。正月初六“马日”，别忘了吃“它”，1口1个，软糯香甜。“驴打滚”是老北京的传统小吃，黄米面加水蒸熟裹上口感绵密的红豆沙，最后再撒上黄豆粉。因为最后撒上的黄豆粉，像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，这才得名“驴打滚”。春节做上一盘“驴打滚”，小巧精致惹人爱，如果家里有椰蓉也可以撒上一些椰蓉，“驴打滚”带上一些椰香，香甜沁入心脾，满足感爆棚！正月初六，做一些“驴打滚”给家人吃，香甜软糯，家人肯定喜欢！ 老北京驴打滚By 妃·英理 配料： 糯米粉 150克、豆沙 约200克、细砂糖 10克、温开水 125克、熟黄豆粉 适量 烹饪步骤： 1.将细砂糖倒入糯米粉中混合均匀 2.加入温开水，边倒边搅拌 3.下手和成无干粉的面团 4.盘底刷油，将面团平铺在盘中 5.上锅蒸熟，开锅后蒸15-20分钟 6.将熟黄豆粉铺在案板上 7.蒸熟的面团趁热用筷子搅拌一下，取出 8.擀成约半厘米厚的薄片 9.准备好的豆沙馅均匀的涂抹在面片上 10.自下而上卷起
11.切成约2.5厘米宽的小段
12.表面筛一层熟黄豆粉即可
烹饪小贴士： 1、驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒进去了，万一不小心倒得太多太软了，不要担心，可以再加些糯米粉进去，直到自己满意为止。 2、黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就顺便买了一包，一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜色变原来的加深点就可以，动作要快，很容易焦掉。 3、火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。 4、火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上 植物油就可以操作了，切的时候刀要粘上冷水。 5、豆沙馅如果太干不好涂抹，可以加一些水稀释。 老北京传统小吃，大家喜欢哪一种呢？ |
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